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carpaccio de boeuf
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carpaccio de boeuf
par MA 31 Ven 29 Sep 2023, 09:31
hier sur fr 3 une recette de carpaccio de boeuf fait avec du rumsteak .il faut mélanger du gros sel avec du sucre 50 /50 mettre la viande et recouvrir du mélange sel et sucre 
pendant une nuit .pourquoi mettre du sucre avec le sel . je vais essayé sans sucre. 
votre avis
pendant une nuit .pourquoi mettre du sucre avec le sel . je vais essayé sans sucre. votre avis
MA 31- + membre techno +
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Re: carpaccio de boeuf
par B1 bis Ven 29 Sep 2023, 10:28
le sucre assèche et le sel cuit , comme pour le gravlax de saumon .
si tu rajoute du citron sa cuit aussi , comme le gin et la vodka
si tu rajoute du citron sa cuit aussi , comme le gin et la vodka
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Re: carpaccio de boeuf
par MA 31 Ven 29 Sep 2023, 10:41
il faut le mettre au congel pour pouvoir le couper combien de temps
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Re: carpaccio de boeuf
par MA 31 Dim 15 Oct 2023, 18:51
le carpaccio était extra . je vais en faire un autre mieux
. je vais en faire un autre mieux
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poun47 aime ce message
Re: carpaccio de boeuf
par B1 bis Dim 22 Oct 2023, 17:49
MA 31 a écrit:le carpaccio était extra
tu l as laissé combien de temps ? essaies le sucre de canne et tu peu mettre des herbes aussi .
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Re: carpaccio de boeuf
par MA 31 Dim 22 Oct 2023, 22:25
je viens de faire un carpaccio de bœuf avec du roti pour mon infirmier . j ai quitté le carpaccio 22h au sel
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