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    pâté de boeuf

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    default pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 20:27

    samedi nous avons fait 125 kg de pâté de boeuf à 4 personnes  . le plus long  est de mettre le pâté en boite.
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par chris19 le Mar 21 Oct 2014, 21:23

    Tu met quoi pour le faire ? Comme la saucisse?
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 21:28

    nous avons mis du bourguignon de bœuf de la poitrine et de la gorge + foie de porc sel poivre surtout pas de porc indus .
    dans 15 j nous allons faire 80 kg de tripes
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par imanol le Mar 21 Oct 2014, 21:32

    pâté  de boeuf 1551979897

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    default Re: pâté de boeuf

    Message par iris le Mar 21 Oct 2014, 21:36

    MA 31 a écrit: nous avons mis du  bourguignon  de bœuf de la poitrine et de la gorge + foie de porc sel poivre surtout pas de porc indus .
    dans 15 j nous allons faire 80 kg de tripes

    Ben dis donc t'as une sacrée famille !!! Very Happy
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par chris19 le Mar 21 Oct 2014, 21:44

    Pourquoi pas de porc indus? Tu as vu une différence
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 21:46

    personne ne cuisine les panses et les pieds de veaux .je récupère 3 panses + les pieds par mois. dommage de jeter la viande . j ai un copain qui adore faire le paté et les tripes
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 21:52

    le porc indus rend beaucoup d eau. le fond de la boite de pâté tu as de l eau.
    nous avons fait du pâté 3 fois .
    1er fois porc fermier le top cher
    2 e fois porc indus le pâté pas extra mais pas cher
    3 e fois porc fermier même gout que le 1 er
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par chris19 le Mar 21 Oct 2014, 21:57

    C'est vrai que le porc coûte vite cher, mais les saucisses sont tellement bonne...et le patter on saura peut être bient
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 22:03

    49 kg de porc + 20 kg de foie 200e
    130 e de boite à sertir
    la viande boeuf
    il y a une boite dans le 24 la spem qui vend des boites. nous allons voir pour le prix .
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par chris19 le Mar 21 Oct 2014, 22:06

    MA 31 a écrit:49 kg de porc + 20 kg de foie  200e
    130 e de boite à sertir
    la viande boeuf
    il y a une boite dans le 24 la spem qui vend des boites. nous allons voir pour le prix .

    Je peut regarder aussi. Quelle taille il te faut ?
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par fusa 32 le Mar 21 Oct 2014, 22:08

    si tu veut du bon porc pour moins cher que du fermier tu achète un porc indus de 6 mois et tu l engraisse 4 a 6 mois de plus et tu a un porc de 180 a 200 kg ou il faut trouvé de la truie de reforme de 1 a 2 ans
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par chris19 le Mar 21 Oct 2014, 22:11

    fusa 32 a écrit:si tu veut du bon porc pour moins  cher  que du fermier tu achète un porc indus de 6 mois et tu l engraisse 4 a 6 mois de plus et tu a un porc de 180 a 200 kg ou il faut trouvé de la truie de reforme de 1 a 2 ans
    i

    Le soucis, c'est que c'est encore un nid à emmerdes un jour de contrôle :réfléchi
    Sinon, l'idée est très bonne
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 22:12

    pour les tripes diamètre 100mm h 228 mm
    le paté diamètre 100mm h 63 mm le carton de 200 boites 138 e
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par fusa 32 le Mar 21 Oct 2014, 22:17

    j ai fait de l élevage de porcs pendant 20 ans donc il me reste quelques bon conseil : rr il ne semble que l on a droit a un porc pour sa consommation familiale
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par chris19 le Mar 21 Oct 2014, 22:17

    MA 31 a écrit:pour les tripes  diamètre 100mm h 228 mm
    le paté  diamètre 100mm h 63 mm le carton de 200 boites 138 e

    Je regarde mais je te promet rien rame
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Mar 21 Oct 2014, 22:40

    surtout si tu fais du pâté mais du bon poivre pas des déchets de poivre.
    quand nous avons fait cuire les tripes il y a 6 mois Regine a mis du poivre acheté en g s. nous avons retrouvé le poivre au fond de la marmite .
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par hermine 22 le Mer 22 Oct 2014, 01:02

    a mon avis si tu n'achète qu'un porc indus de temps a autre ,ce serait étonnant qu'il te vende ce qu'il y a de mieux :réfléchi
    sinon ,ca mange du blé ,de l'orge ,du maïs,du soja ,des mnx
    tout ce qu'il faut pour avoir une ration equilibrée
    ensuite ,c'est la qualité du batiment qui fait que ca pousse ou que ca végète
    une affaire de confort en fait Laughing
    sinon ,c'est vrai ,pas de choux ,ni de betterave ,ni de patate ,mais un cochon s'en passe bien
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    default Re: pâté de boeuf

    Message par Invité le Mer 22 Oct 2014, 06:16

    nous on appelait sa du singe se pâté : ha

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    default Re: pâté de boeuf

    Message par MA 31 le Jeu 01 Jan 2015, 22:53

    je teste une recette avec Régine .le plus dur est de relever le gout
    j ai essayé du bourguignon avec 30 % de couenne de porc sel 17 poivre 4 et une feuille de laurier un doute sur la feuille . dégustation demain
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    Message par iris le Jeu 01 Jan 2015, 23:38

    MA 31 a écrit:je teste une recette avec Régine  .le plus dur est de relever le gout
    j ai essayé du bourguignon avec  30 %   de couenne de porc  sel 17 poivre 4 et une feuille de laurier un doute sur la feuille . dégustation demain

    Dans le paté je mets aussi un peu de noix de muscade et du thym ,et surtout ,du cognac!
    La feuille de laurier c'est juste pour poser dessus !
    Le poivre il faut l'acheter en grains (poivre noir ) et le moudre soi meme !
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    Message par Invité le Ven 02 Jan 2015, 06:30

    C'est comme le café en grain il garde tous son arôme : victoire
    c'est pour sa que je l’achète moulu juste pour économiser du courant : ha : ha

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