Gigot de sept heures.

Ingrédients

1 gigot ou épaule avec os !

5 cl d'huile d'olive

2 gros oignons

1 tête d'ail en chemise

Fleur de sel

Piment d'Espelette

1 branchette de Romarin

1 branche de thym

1 verre de vin blanc sec



Préparation

- Enlever les parties sanguines du gigot si besoin est...

- Frotter le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.


- Laver, éplucher et tailler les oignons en 4.

- Dans une cocotte en fonte (ou un autre plat muni d'un couvercle et allant au four), saisir le gigot sur toutes les fâces à l'huile d'olive.


- Ajouter les oignons et laisser suer pendant 5 min.

- Mouiller avec le vin blanc sec et ajouter l'ail en chemise (avec la peau !), le romarin et le thym.

- Déposer le couvercle et enfourner à chaud à 120°C pendant 7 heures en n'oubliant pas d'arroser le gigot ou l'épaule de temps en temps.

- Laisser reposer la viande 30 minutes avant de la déguster.

- Passer le jus de cuisson au chinois et le servir à part après un léger dégraissage.