Asperges vertes aux noisettes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,2 kg d’asperges vertes
• 40 g de noisettes décortiquées
• ½ citron
• 3 cuil. à soupe d’huile de noisette
• sel, poivre





-1 Cassez les asperges aux deux tiers de leur longueur, afin de ne garder que la partie tendre (inutile d’éplucher les asperges vertes). Rincez-les, liez-les en botte.

-2 Faites cuire les asperges 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée, pointes hors de l’eau. Egouttez-les, séchez-les dans du papier absorbant. Déposez-les sur un plat.

-3 Faites griller les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive. Concassez-les grossièrement.

-4 Mélangez dans un bol le jus du ½ citron et 1 pincée de sel. Versez l’huile en fouettant, poivrez. Versez sur les asperges, parsemez de noisettes, servez tiède.