sorbet fraises

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 15:53

je viens de me lancer dans la réalisation d'un sorbet fraises( 1ère fois)
j'ai fais deux variantes:fraises + préparation sorbet alsa=pas trop dur : ha

2e: 1kg de fraises ,1jus d'orange, 420g de sucre,1 cuil1/2 de crème,1 blanc d'oeuf et le tout mixé au thermomix
les 2 bacs au congèl et on verra demain le résultat
quelqu'un en fait-il et comment??

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 16:14

ispice de gourmande:3

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 16:40

paskal a écrit:ispice de gourmande:3

toi tu oses répondre ça le premier a dévoré les gateaux au chocolat et la pâte a
tartiner : ha

par **hexa** Jeu 19 Mai 2011, 18:29

ça fait pas un peu juste en sucre et en crème ?

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 18:36

C'est un sorbet Hexa, pas une crème glacée, ça doit être plus léger et moins sucré normalement.
J'ai jamais essayé mais nondédiou tu me tentes, Tine !! ! sorbet fraises 459143

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 18:38

tine2 a écrit:
paskal a écrit:ispice de gourmande:3
toi tu oses répondre ça le premier a dévoré les gateaux au chocolat et la pâte a
tartiner

j’assume pleinement mon coté gourmand

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 19:10

hexa a écrit:ça fait pas un peu juste en sucre et en crème ?

la dose de sucre était 600g mais comme les fraises sont très sucrées ,j'ai diminué
et c'est mieux pour la ligne : ha

par **Céline26** Jeu 19 Mai 2011, 20:54

J'en ai fait avec des framboises mais beaucoup moins léger : framboises, sucre, crème et jus de citron mais je ne me souviens pas de la recette exacte!

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 20:56

et c'était bon????
un coup de" reviens'y"

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:01

Céline26 a écrit:J'en ai fait avec des framboises mais beaucoup moins léger : framboises, sucre, crème et jus de citron mais je ne me souviens pas de la recette exacte!

hmmm tu me donnes envi.

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:10

la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice langue2

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 21:12

Fly49 a écrit:la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice

et c'est toi qui les fais???

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:13

fly arrête : grr

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 21:15

paskal a écrit:fly arrête

ton ventre crie???

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:20

tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice
et c'est toi qui les fais???

je n’étais pas tout seul, mais j'ai largement participé ( tri, équeutage, coupe, cuisson ,mise en pot ) : victoire

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:21

paskal a écrit:fly arrête

si tu savais comme ça sentait bon au dessus de la bassine en cuivre : coeur

......

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 21:23

Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice
et c'est toi qui les fais???

je n’étais pas tout seul, mais j'ai largement participé ( tri, équeutage, coupe, cuisson ,mise en pot )

et tu as oublié :gouter et lécher le récipient

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:27

tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice
et c'est toi qui les fais???

je n’étais pas tout seul, mais j'ai largement participé ( tri, équeutage, coupe, cuisson ,mise en pot )
et tu as oublié :gouter et lécher le récipient

comment t'as deviné .. : rr

bon allez, un deal !!! j'échange un pot de mes confitures contre de la glace à la fraise . Rendez vous au sofitel demain midi pour déguster ... : ha

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 21:33

Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice
et c'est toi qui les fais???

je n’étais pas tout seul, mais j'ai largement participé ( tri, équeutage, coupe, cuisson ,mise en pot )
et tu as oublié :gouter et lécher le récipient

comment t'as deviné .. bon allez, un deal !!! j'échange un pot de mes confitures contre de la glace à la fraise . Rendez vous au sofitel demain midi pour déguster ...

ok je t'envoie mon chef ,il adore la confiture de fraises

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:35

tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:la préparation alsa c'es pas mal , sinon les glaces 100% maison c'est bon mais souvent assez ferme pour déguster si on ne dispose pas de sorbetière .
Par deux fois j'ai récupéré des fraises invendues chez un ami et voisin producteur qui fait les marchés elles ont fini en confitures (4 bassines au total ) un délice
et c'est toi qui les fais???

je n’étais pas tout seul, mais j'ai largement participé ( tri, équeutage, coupe, cuisson ,mise en pot )
et tu as oublié :gouter et lécher le récipient

comment t'as deviné .. bon allez, un deal !!! j'échange un pot de mes confitures contre de la glace à la fraise . Rendez vous au sofitel demain midi pour déguster ...
ok je t'envoie mon chef ,il adore la confiture de fraises

c'est ballot je viens de consulter mon agenda , finalement je peux pas j'ai piscine violon

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:35

Fly49 a écrit:
paskal a écrit:fly arrête

si tu savais comme ça sentait bon au dessus de la bassine en cuivre ......

par **tine2** Jeu 19 Mai 2011, 21:38

entre paskal qui enrage de désir
et fly qui balise

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:43

tine2 a écrit:entre paskal qui enrage de désir
et fly qui balise

tes cruelle : ha

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 21:46

tine2 a écrit:entre paskal qui enrage de désir
et fly qui balise

même pas peur : rr

par **Céline26** Jeu 19 Mai 2011, 22:13

tine2 a écrit:et c'était bon????
un coup de" reviens'y"

Ben oui, comment tu sais? sorbet fraises 459143

par **pistile19** Jeu 19 Mai 2011, 22:48

moi je fait les sorbets a la sorbetiere 8) c'est un regal ;)
pour ce qui est des fraises j'en suis deja a 4 pots de confitures et 2 bouteilles de sirop et 2 bouteilles de liqueur ;) danse

par **hexa** Jeu 19 Mai 2011, 23:05

Céline26 a écrit:J'en ai fait avec des framboises mais beaucoup moins léger : framboises, sucre, crème et jus de citron mais je ne me souviens pas de la recette exacte!

au framboise c'est encore mieux sans la crème. sorbet fraises 936969

par **iris** Jeu 19 Mai 2011, 23:18

Glace aux fraises

5 blanc d'oeuf
250g de sucre
250g de creme fleurette
500g de fraises
1/2 citron

réduire les fraises en purée ,ajouter le jus de citron ,réserver au frais
fouetter la creme en chantilly ,réserver au frais
Fouetter les blancs (ajouter une pincée de sel ) au fouet au bain marie au dessus d'une casserole d'eau bouillante ,ajouter peu à peu le sucre
Retirer du bain marie quand les blancs sont bien fermes et brillants ,incorporer délicatement la creme fouettée puis la purée de fraises ...mettre rapidement en bacs puis aussitot au congélateur ...

Je fais cette recette tous les ans ,c'est délicieux ...on peut augmenter la quantité de fraises ...

par Invité Jeu 19 Mai 2011, 23:20

vous êtes cruelles les filles...c'est trop alléchant toutes vos petites choses

par **tine2** Ven 20 Mai 2011, 14:37

dégustation du sorbet fraises=un régal (2e préparation)
et une pensée a paskal en dégustant ozil

par Invité Ven 20 Mai 2011, 15:12

messante tine, : rr

ma moman va m'envoyer des confitures maison Laughing

par **Céline26** Ven 20 Mai 2011, 16:40

Tu triches Paskal! Tu pourrais les faire tout seul comme un grand!

par Invité Ven 20 Mai 2011, 16:46

Céline26 a écrit:Tu triches Paskal! Tu pourrais les faire tout seul comme un grand!

ou veux tu que je trouves des fraises en ville autrement qu'au supermarché : rr

en plus j'ai pas l'équipement adéquat pour faire des confitures Laughing

par Invité Ven 20 Mai 2011, 18:05

Il suffit d'une casserole et de quelques pots....

par Invité Ven 20 Mai 2011, 21:09

Je la fais à l'envers ! Je congèle mes fraises avant.

Quand l'envie d'une glace prend :

500 g de fraises + 80g de sucre en morceaux + 1 sachet de sucre vanillé (+1 blanc d'oeuf si on a envie du côté "glace italienne), le tout dans le thermomix !

En moins de 2 minutes, un délicieux sorbet !

par Invité Ven 20 Mai 2011, 21:17

Demain on attaque les confitures de cerise , pour le moment elles sont encore dans l'arbre.... mais l'échelle est arrivée :)

par **tine2** Ven 20 Mai 2011, 21:20

Fly49 a écrit:Demain on attaque les confitures de cerise , pour le moment elles sont encore dans l'arbre.... mais l'échelle est arrivée :)

c'est super bon la confiture de cerises
tu peux faire des petits colis aux gentilles dames du forum ozil

par Invité Ven 20 Mai 2011, 21:20

iris a écrit:Glace aux fraises

5 blanc d'oeuf
250g de sucre
250g de creme fleurette
500g de fraises
1/2 citron

réduire les fraises en purée ,ajouter le jus de citron ,réserver au frais
fouetter la creme en chantilly ,réserver au frais
Fouetter les blancs (ajouter une pincée de sel ) au fouet au bain marie au dessus d'une casserole d'eau bouillante ,ajouter peu à peu le sucre
Retirer du bain marie quand les blancs sont bien fermes et brillants ,incorporer délicatement la creme fouettée puis la purée de fraises ...mettre rapidement en bacs puis aussitot au congélateur ...

Je fais cette recette tous les ans ,c'est délicieux ...on peut augmenter la quantité de fraises ...

ça apporte quoi de battre les blancs d'oeufs en les chauffant ? Je n'avais jamais entendu parlé de cette technique.

par Invité Ven 20 Mai 2011, 21:21

tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:Demain on attaque les confitures de cerise , pour le moment elles sont encore dans l'arbre.... mais l'échelle est arrivée :)
c'est super bon la confiture de cerises
tu peux faire des petits colis aux gentilles dames du forum

même que je livre moyennant une nuit chez l'habitant et un repas chaud : rr

par **tine2** Ven 20 Mai 2011, 21:22

Fly49 a écrit:
iris a écrit:Glace aux fraises

5 blanc d'oeuf
250g de sucre
250g de creme fleurette
500g de fraises
1/2 citron

réduire les fraises en purée ,ajouter le jus de citron ,réserver au frais
fouetter la creme en chantilly ,réserver au frais
Fouetter les blancs (ajouter une pincée de sel ) au fouet au bain marie au dessus d'une casserole d'eau bouillante ,ajouter peu à peu le sucre
Retirer du bain marie quand les blancs sont bien fermes et brillants ,incorporer délicatement la creme fouettée puis la purée de fraises ...mettre rapidement en bacs puis aussitot au congélateur ...

Je fais cette recette tous les ans ,c'est délicieux ...on peut augmenter la quantité de fraises ...

ça apporte quoi de battre les blancs d'oeufs en les chauffant ? Je n'avais jamais entendu parlé de cette technique.

je suppose que c'est pour éviter de manger le blanc d'oeuf cru :réfléchi

par **tine2** Ven 20 Mai 2011, 21:23

Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:Demain on attaque les confitures de cerise , pour le moment elles sont encore dans l'arbre.... mais l'échelle est arrivée :)
c'est super bon la confiture de cerises
tu peux faire des petits colis aux gentilles dames du forum

même que je livre moyennant une nuit chez l'habitant et un repas chaud

ouf!! t'as pas mis une nuit chez l'habitante

par Invité Ven 20 Mai 2011, 21:29

tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:
tine2 a écrit:
Fly49 a écrit:Demain on attaque les confitures de cerise , pour le moment elles sont encore dans l'arbre.... mais l'échelle est arrivée :)
c'est super bon la confiture de cerises
tu peux faire des petits colis aux gentilles dames du forum

même que je livre moyennant une nuit chez l'habitant et un repas chaud
ouf!! t'as pas mis une nuit chez l'habitante

par galanterie ... uniquement par galanterie ...

par **iris** Ven 20 Mai 2011, 21:32

Pour Fly :les blancs d'oeufs ont une meilleure tenue ,ils retombent moins quand tu les incorpores à la purée de fraises ...En congelant, ça évite la formation de paillettes...
Une autre technique consiste à faire un sirop au petit boulé (tu mets le sucre dans une casserole ,tu fais chauffer ,ça bouillonne doucement et quand tu préleves une petite cuillérée de sirop que tu laisses tomber dans un bol d'eau froide et que ça forme une boule ,c'est bon ...)
En meme temps tu bats les oeufs en neige ,et quand ils sont bien montés ,tu verses en filet le sirop au petit boulé dessus sans arreter de fouetter ,le sirop cuit les blancs d'oeufs ...
C'est comme ça que je fais le nougat glacé ...

par **tine2** Ven 20 Mai 2011, 21:35

stp iris la recette du nougat glacé
j'en ai jamais fais

par **iris** Ven 20 Mai 2011, 21:50

Je te mets la recette demain ma mignonne...

par Invité Ven 20 Mai 2011, 21:57

iris tu dois être un cordon bleu : victoire

par **tine2** Ven 20 Mai 2011, 22:03

iris a écrit:Je te mets la recette demain ma mignonne...

merci iris ozil

par **williams 475** Ven 20 Mai 2011, 23:12

tine2 a écrit:je viens de me lancer dans la réalisation d'un sorbet fraises( 1ère fois)
j'ai fais deux variantes:fraises + préparation sorbet alsa=pas trop dur
2e: 1kg de fraises ,1jus d'orange, 420g de sucre,1 cuil1/2 de crème,1 blanc d'oeuf et le tout mixé au thermomix
les 2 bacs au congèl et on verra demain le résultat
quelqu'un en fait-il et comment??

c est bien bon tout ça !!! quand je viens deguster ; j ammene la chantilly !!!promis !! : ha

par Invité Lun 23 Mai 2011, 10:46

on est agriculteur et on peu pas se passer de creme mais essayer

1kg fraises 500gr de sucre (100gr de maoins si fraises tres sucrées) un jus de citron mettre un papier transparent dessus pour eviter les cristaux et enfourné au congel qui n'aime pas ????javascript:emoticonp('

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par **tine2** Ven 27 Mai 2011, 22:13

tine2 a écrit:
iris a écrit:Je te mets la recette demain ma mignonne...
merci iris

iris j'ai pas eu la recette du nougat glacé façon iris Sad

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