le meilleur vin pour vous ?

Rappel du premier message :

Quel est le vin que vous préférez ?
Celui qui peut vous mettre carpette

Mon préféré est le coteau du Layon (anjou)

le vin de glace est récolté pendant la gelée ce qui permet d'évacuer de l'eau et concentrer le sucre .
Le principe est différent pour les bonnezeaux et d'autres blancs moelleux mais un effet similaire :
Il se développe en fin de maturité sur la grappe un champignon appelé botrytis cinerea (ou pourriture noble) qui pompe l'eau dans le grain de raisin et concentre le sucre . ça a une drôle d'allure a la récolte mais le résultat final est succulent .

le veritable vin de glace "ice wine" est Canadiens , les français ont éssayé de le copier mais c'est pas ça . je croit qu'ils le ramasse à -17° . de tous les vins que j'ai eu l'occasion de déguster il remporte la médaille d'or, c'est un concentré de parfum d'abricot de coing et en bouche il est trés trés long . Pour moi tous les vins valent le coup d'être découvert mais ce que je ne suporte pas c'est ceux que l'on boit avec le petit doigt levé où les réflexion du style "oh mon dieu un mousseux mais nous ne buvons que du chaaaampagne" alors là je peux pas m'empécher "et gourdasse!!! le champagne c'est pas un mousseux peut-être? " (j'ai rien contre mes collègues de champagne , c'est aussi vrai avec tous les grand crus) Un jour dans un routier prés de poitiers j'ai bu un rouge servi au pichet qui n'avais rien à envier à certains grands crus sauf l'étiquette ....

Anestel a écrit:Le vin de glace c'est un vin fait avec des raisins récoltés après les gelées, il s'en fait en Alsace mais je sais pas où, et au Canada.. Je ne sais pas si c'est du vin rouge ou blanc ....
J'aimerai bien y gouter un jour.

On récolte les grappes la nuit quand il gèle ,et on rentre dare dare pour presser ...l'eau contenue dans le grain de raisin étant gelée ,quand on presse il en sort un liquide tres concentré en sucres ...mais on ne peut le faire que certaines années ,il faut de bonnes conditions méteo ...en Allemagne on vinifie ainsi ...ça s'appelle Eiswein ...C'est un vin tres rare et tres tres cher ...jamais gouté ...

cryo-extration sélective des moûts

Fly49 a écrit:

sd 4500 a écrit:

haddock a écrit:enfin un sujet serieux ...

ce que j'aime dans le vin , c'est que l'on decouvre, que l'on aprend tout le temps...

je suis plus porter bourgogne; pommard, corton, beaune, ladoix, volnay........
en cote du rhone, il ya de fameux vin aussi... et en blanc, il y en a un qui me seduit vraiment c'est le chablis!!

les bulles que j'apprecie de plus en plus, c'est le champagne... on peu en abusser, on n'est jamais malade

mais il y a de fameux vin en dehors de la france, et en particulier en amerique du sud....

tu a une bonne gueule haddock , mais les autres aussi
leela , moi aussi j'aime bien le coteaux du layon et tous particulièrement le bonnezeau et le chaume( j'en boirais sur la tète d'un chauve qui a des poux )d'ailleurs il faut que je retourne faire le plein au printemps

Tu passeras pas loin d'ici alors fait le détour tu vas chez qui pour le bonnezeaux ?

d'accord je veux bien passer , je dirais a ma femme d'éviter les flaques d'eaux (voir blague pourrie )

merci pour ces explications sur le vin de glace et le terme pour ceux d'Allemagne.