Délice Pomme Speculoos

Ingrédients:
Pour le croustillant Speculoos:
200g de Spéculoos
80g de beurre
80g de cassonade

Compote de pommes:
1 bol d'eau froide
1 feuille de gélatine
100g de sucre
50g de beurre
500g de pommes épluchées et coupées en fines lamelles (j'ai mis 1 kg)

Crémeux au Speculoos:
5 jaunes d'oeufs
50g de sucre (pas mis)
2sachets de sucre vanillé
1 bol d'eau froide
3 feuilles de gélatines
300g de crème fraîche épaisse
300g de lait 1/2 écrémé
250g de Pâte à tartiner aux Speculoos
1 càs de cacao en poudre non sucré


Croustillant:
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 5.
Mettre la préparation obtenue dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, tasser correctement à l'aide d'une cuillère à soupe, puis placer au frais environ 1h.

Compote:
Remplir un bol d'eau froide, puis y placer la feuille de gélatine. Réserver.
Dans un faitout, mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif afin de réaliser un caramel, dés que celui ci commence à colorer, ajouter les lamelles de pommes.
Laisser la préparation cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote, en mélangeant de temps en temps.
Une fois la compote réalisé, y mettre la feuille de gélatine préalablement essoré et mélanger à la spatule.
Réserver la compote dans un saladier et laisser la refroidir.
Dès qu'elle est froide la déposer par dessus le croustillant aux Speculoos, en une couche régulière.
Remettre au frais pendant 1h environ.

Crémeux au Speculoos.
Mettre les jaunes d'oeufs et les sucre dans le bol du thermomix et mélanger 2 mn vit 3
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
A la sonnerie, ajouter la crème, le lait et chauffer 13 mn 80 vit 3

A la sonnerie, ajouter la pâte à Speculoos et les feuilles de gélatines essorées et mélanger 30 sec vit 4.
Laisser tiédir la préparation avant de la verser délicatement sur la couche de pommes.

Le lendemain démouler délicatement la préparation et décorer votre dessert à votre convenance!

Humm ça a l'air bon!! bravo!!

ça donne envie!!!

t'es la a quelle heure samedi avec ce tres beau gateau?? si t'as le temps de lui faire des petits frere hesite pas

marindodouce29 a écrit:t'es la a quelle heure samedi avec ce tres beau gateau?? si t'as le temps de lui faire des petits frere hesite pas

Pas samedi mais un autre repas, un jour, peut-être .

En fait, c'est quand même hyper long à faire alors je limite à ce genre de "plaisanterie" uniquement pour les anniversaires !

cerisalo a écrit:

marindodouce29 a écrit:t'es la a quelle heure samedi avec ce tres beau gateau?? si t'as le temps de lui faire des petits frere hesite pas

Pas samedi mais un autre repas, un jour, peut-être .

En fait, c'est quand même hyper long à faire alors je limite à ce genre de "plaisanterie" uniquement pour les anniversaires !

Ca tombe bien samedi c'est le mien

Bon, ok alors !

cerisalo a écrit:

marindodouce29 a écrit:t'es la a quelle heure samedi avec ce tres beau gateau?? si t'as le temps de lui faire des petits frere hesite pas

Pas samedi mais un autre repas, un jour, peut-être .

En fait, c'est quand même hyper long à faire alors je limite à ce genre de "plaisanterie" uniquement pour les anniversaires !

Bon ben rdv pour le mien en octobre... C'est toi qui l'invite ou moi??

A demain cerisalo! J'attend le facteur...