Chinois pépites de chocolat

(issue du blog où j'ai péché la recette)


Ingrédients :

Pour la pâte

100 ml de lait
2 oeufs
100 g de beurre à température ambiante
60 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
430 g de farine T55
20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Pour la crème pâtissière

1/2 L de lait
60 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
40 g de Maïzena
1 oeuf
+ 100 g de pépites de chocolat pour la garniture finale du chinois

Recette :

1- Préparation de la pâte

A- Avec Thermomix :
- Dans le bol, mettre la levure, le lait et le beurre et programmer 1 minute 30 Vitesse 2 à 37°.
- Ajouter les oeufs, la farine, le sucre et le sel, et programmer 1 minute 30 Fonction "Pétrin".
- Mettre la pâte dans un saladier, couvrir de film plastique et laisser lever la pâte pendant 1 heure à 1 heure 30.

B- Sans Thermomix :

- Dans un saladier, mettre le lait tiède et la levure et bien délayer.
- Ajouter les oeufs battus, le beurre, la farine ,les sucres et le sel et pétrir pour obtenir une boule.
- Recouvrir le saladier de film plastique et laisser lever la pâte 1 heure à 1 heure 30.


2- Préparation de la crème pâtissière.
Il faut la faire dès que la pâte est finie pour que la crème ait bien le temps de refroidir.

A- Avec le Thermomix :

- Dans le bol, mettre le lait, le Maïzena, les sucres et l'oeuf entier et programmer 7 minutes Vitesse 3 à 90°.
Si la crème n'est pas assez prise, remettre 1 ou 2 minutes.

B- Sans le Thermomix :

- Dans un bol, délayer les oeufs, les sucres, le Maïzena avec un peu de lait.
- Mettre le restant du lait dans une casserole et le faire chauffer. Lorsqu'il est tiède, ajouter le mélange lait-oeufs-Maïzena et remuer jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir.


3- Façonnage du chinois :

- Après le temps de levée, à l'aide du rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de façon à obtenir une grand rectangle de 5 mm d'épaisseur environ (A).
- Étaler la crème pâtissière en prenant soin de bien en mettre aussi sur les bords.
- Parsemer de pépites de chocolat (B).
- Rouler la pâte de façon à obtenir un "boudin" (dans le sens de la longueur) (C).
Si la pâte est un peu "molle", la mettre un peu au congélateur pour pouvoir découper des tronçons plus facilement ensuite.
- Couper en tronçons et les poser dans un moule à manqué en silicone (D).
- Laisser gonfler la pâte, au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°.
Vous pouvez badigeonner le chinois avec un peu de lait et du sucre pour le faire dorer, mais c'est facultatif.
- Enfourner environ 20 à 25 minutes à 180°.



Juste excellent.

Je ne sais pas le faire, mais j'apprécie à le manger.

J'adore ce gâteau , mais il faut une bonne couche de glaçage par dessus

c'est quand qu'on goûte????

bzh centre a écrit:c'est quand qu'on goûte????  

Je vois que tu es encore là pour la dégustation

Benoitbutte a écrit:

bzh centre a écrit:c'est quand qu'on goûte????  

Je vois que tu es encore là pour la dégustation

oui

pinocio a écrit:J'adore ce gâteau , mais il faut une bonne couche de glaçage par dessus

et un crémant pour agrémenter

manque le glaçage .....
je le préfère aux fruits confits

Les morfalles!!!!!!!!

en bon vivant , on aime les bonnes choses
et puis j'ai pas dit que je le mangerais en entier






















meme si je pense pouvoir le faire !!

A tableeeeeee !!

centkght a écrit:
et puis j'ai pas dit que je le mangerais en entier

Le problème avec cette brioche, c'est qu'il est extrêment difficile de se limiter à une part.

tout dépend la grosseur de la part ...donc le nb de convives !!!