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    Recette de Papy mugeaud.

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    default Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Dim 21 Juin 2020, 22:17

    Courgettes grillée au barbecue.
    Comment on fait ? On coupe des courgettes en tranches fines, et on les grille quelques minutes. On débarrasse, on y ajoute une marinade à base de jus et zeste de citron, d’huile d’olive, d’ail haché, de sel et de poivre, et on laisse mariner 20 mn. On sert avec du fromage de chèvre frais, des pignons, et de la salade. Recette de Papy mugeaud. 1551979897 Recette de Papy mugeaud. Courge12
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    Message par nerine le Dim 21 Juin 2020, 22:47

    kesako des pignons ? ça se mange ça ? : rr
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    Message par iris le Lun 22 Juin 2020, 07:28

    nerine a écrit:kesako des pignons ? ça se mange ça ? : rr

    oui des pignons ,ce sont les fruits de la pomme de pin ,tres utilisés dans la cuisine méditerranéenne ,c'est délicieux .
    iris
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 22 Juin 2020, 07:44

    iris a écrit:
    nerine a écrit:kesako des pignons ? ça se mange ça ? : rr

    oui des pignons ,ce sont les fruits de la pomme de pin ,tres utilisés dans la cuisine méditerranéenne ,c'est délicieux .
    Hello: NERINE les pignons de pins ça se manger en cuisine et pâtisserie.  Recette de Papy mugeaud. 1364924988
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 22 Juin 2020, 12:46

    Faîte travaille les éleveurs francais.




































    Plus qu'un simple marché fermier, www.tauzietnco.fr c'est : 100 producteurs partenaires, près de 2000 références, un service unique de collecte et d'emballage de vos produits.

    Choisissez l'excellence d'une sélection 100% terroir, la quiétude d'une livraison suivie, la garantie d'un service client à votre écoute.

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par EtienneCH4 le Lun 22 Juin 2020, 13:11

    mugeaud est devenu vegan, il a oublié les saucisses, et les cotes de porc,
    sa prochaine recette = steack de soja !!!!!!
    ok, je te charrie, tu oserais jamais nous faire ça, !!!!

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par nerine le Lun 22 Juin 2020, 13:16

    EtienneCH4 a écrit:mugeaud est devenu vegan, il a oublié les saucisses, et les cotes de porc,
    sa prochaine recette = steack de soja !!!!!!
    ok, je te charrie, tu oserais jamais nous faire ça, !!!!

    fromage de chèvre c'est pas vegan
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par EtienneCH4 le Lun 22 Juin 2020, 13:38

    ok, j'avais pas vu le fromage, mais un BQ sans viande, ça va pas loin pour tenir la journée, !!!
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 22 Juin 2020, 16:05

    [size=33]Autrefoie[/size]
    3 Questions à Véronique et Sébastien
    Question 1 : Pourquoi avez vous décidé de vous lancer dans l'élevage de canard?
    Après 7 ans de partenariat avec la coopérative, nous avons pris la décision de délocaliser notre élevage pour l'agrandir sur un site pour grand. Nous avons mis tout en œuvre pour monter un élevage de qualité et des bâtiments qui regroupent le maximum de confort pour l'animal et notre travail. Personnellement j'admire le canard par ses capacités physiologiques, c 'est un animal très résistant, sa courbe de croissance est aussi impressionnante, nous recevons nos canetons à un jour et nous suivons son évolution jusqu'à la fin du gavage. Nos canards sont élevés durant 14 semaines et chaque étape de croissance est fascinante.
    Question 2 : Qu'est ce qui est le plus important dans votre métier?
    Le plus important dans notre métier c'est la passion, car si la passion est là il y a automatiquement le respect du bien être animal. Pour aller plus loin dans la démarche qualité de nos produits, nous avons travailler sur la conception de nos bâtiments et l'implantation de nos parcours et nous avons dynamisé la propriété par un géobiologiste. Par la dynamisation nous avons des animaux plus calmes, ce qui assure une qualité optimale sur nos produits.
    Question 3 : Qu'est ce que vos produits ont de spéciaux?
    Nos canards sont élevés en plein air et nous avons une période de gavage qui dure que 10 jours au maïs grain entier, grâce à ces méthodes d'élevage et de gavage nous avons une texture spécifique de la viande, elle est moins grasse, goûteuse et tendre. Nous avons une gamme de conserves élaborées qu'à partir de viande de canard et de foie gras, aucun additif ni conservateur. Les produits étant de qualité, le goût du terroir se retrouve aussi bien dans nos produits frais que dans nos conserves. Nous nous démarquons avec nos foies gras variés, notamment le foie gras au poireau qui rencontre un grand succès. Nous sommes actuellement sur l’élaboration d'une 7ème variante qui devrait surprendre ..
    Recette de Papy mugeaud. Photo-15
    LOCALISATION

















    Recette de Papy mugeaud. Spotlight-poi2_hdpi
    Recette de Papy mugeaud. Vt?pb=!1m5!1m4!1i8!2i127!3i93!4i256!2m3!1e0!2sm!3i518233096!3m17!2sfr-FR!3sUS!5e18!12m4!1e68!2m2!1sset!2sRoadmap!12m3!1e37!2m1!1ssmartmaps!12m4!1e26!2m2!1sstyles!2zcC5oOiNmNWYwZTQscy50OjN8cy5lOmd8cC5oOiNmZmZmZmZ8cC5sOjEwMHxwLnY6c2ltcGxpZmllZCxzLnQ6M3xzLmU6bHxwLnY6b2ZmLHMudDo2fHMuZTpnLmZ8cC52Om9ufHAuaDojY2JiMjdh!4e0!5m1!5f2&key=AIzaSyArsBb2pQX5EkR6Z4R02xJKi3TH7F2R8-U&token=73829
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    Recette de Papy mugeaud. Vt?pb=!1m5!1m4!1i8!2i126!3i92!4i256!2m3!1e0!2sm!3i518232772!3m17!2sfr-FR!3sUS!5e18!12m4!1e68!2m2!1sset!2sRoadmap!12m3!1e37!2m1!1ssmartmaps!12m4!1e26!2m2!1sstyles!2zcC5oOiNmNWYwZTQscy50OjN8cy5lOmd8cC5oOiNmZmZmZmZ8cC5sOjEwMHxwLnY6c2ltcGxpZmllZCxzLnQ6M3xzLmU6bHxwLnY6b2ZmLHMudDo2fHMuZTpnLmZ8cC52Om9ufHAuaDojY2JiMjdh!4e0!5m1!5f2&key=AIzaSyArsBb2pQX5EkR6Z4R02xJKi3TH7F2R8-U&token=6738
    Recette de Papy mugeaud. Vt?pb=!1m5!1m4!1i8!2i128!3i92!4i256!2m3!1e0!2sm!3i518233096!3m17!2sfr-FR!3sUS!5e18!12m4!1e68!2m2!1sset!2sRoadmap!12m3!1e37!2m1!1ssmartmaps!12m4!1e26!2m2!1sstyles!2zcC5oOiNmNWYwZTQscy50OjN8cy5lOmd8cC5oOiNmZmZmZmZ8cC5sOjEwMHxwLnY6c2ltcGxpZmllZCxzLnQ6M3xzLmU6bHxwLnY6b2ZmLHMudDo2fHMuZTpnLmZ8cC52Om9ufHAuaDojY2JiMjdh!4e0!5m1!5f2&key=AIzaSyArsBb2pQX5EkR6Z4R02xJKi3TH7F2R8-U&token=129701
    Recette de Papy mugeaud. Vt?pb=!1m5!1m4!1i8!2i127!3i92!4i256!2m3!1e0!2sm!3i518233096!3m17!2sfr-FR!3sUS!5e18!12m4!1e68!2m2!1sset!2sRoadmap!12m3!1e37!2m1!1ssmartmaps!12m4!1e26!2m2!1sstyles!2zcC5oOiNmNWYwZTQscy50OjN8cy5lOmd8cC5oOiNmZmZmZmZ8cC5sOjEwMHxwLnY6c2ltcGxpZmllZCxzLnQ6M3xzLmU6bHxwLnY6b2ZmLHMudDo2fHMuZTpnLmZ8cC52Om9ufHAuaDojY2JiMjdh!4e0!5m1!5f2&key=AIzaSyArsBb2pQX5EkR6Z4R02xJKi3TH7F2R8-U&token=124380
    Recette de Papy mugeaud. Vt?pb=!1m5!1m4!1i8!2i128!3i93!4i256!2m3!1e0!2sm!3i518233096!3m17!2sfr-FR!3sUS!5e18!12m4!1e68!2m2!1sset!2sRoadmap!12m3!1e37!2m1!1ssmartmaps!12m4!1e26!2m2!1sstyles!2zcC5oOiNmNWYwZTQscy50OjN8cy5lOmd8cC5oOiNmZmZmZmZ8cC5sOjEwMHxwLnY6c2ltcGxpZmllZCxzLnQ6M3xzLmU6bHxwLnY6b2ZmLHMudDo2fHMuZTpnLmZ8cC52Om9ufHAuaDojY2JiMjdh!4e0!5m1!5f2&key=AIzaSyArsBb2pQX5EkR6Z4R02xJKi3TH7F2R8-U&token=79150



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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 22 Juin 2020, 17:05

    Recette de Papy mugeaud. Th42
    Recette de Papy mugeaud. Th42

    Parer les asperges


    • Coupez la partie filandreuse des asperges : plier l'asperge au niveau du bas, elle va casser en laissant la partie filandreuse. 
    • Écussonner les asperges, c'est à dire enlever les petites parties violettes en forme de triangle qui se trouvent le long de la tige, en vous aidant d'un petit couteau.


    Cuire les asperges


    • Dans un saladier, mélanger les asperges avec l'huile d'olive. Les déposer sur la grille de votre barbecue ou un grill de plancha. Faire dorer pendant 5 minutes puis retourner les et finir de cuire pendant 2 à 3 minutes (en fonction du diamètre de vos asperges). Elles doivent rester bien croquantes.
    • Déposer les asperges sur le plat de présentation et les arroser de citron. Servir bien chaudes.
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par Alan.fr le Lun 22 Juin 2020, 17:32

    mugeaud a écrit:Faîte travaille les éleveurs francais.




































    Plus qu'un simple marché fermier, www.tauzietnco.fr c'est : 100 producteurs partenaires, près de 2000 références, un service unique de collecte et d'emballage de vos produits.

    Choisissez l'excellence d'une sélection 100% terroir, la quiétude d'une livraison suivie, la garantie d'un service client à votre écoute.

    ça s'élève une courgette ?? Recette de Papy mugeaud. 742668190 Recette de Papy mugeaud. 1990362344 en tout cas ça a l'air bon ton truc faut que j'éssaie like
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par EtienneCH4 le Lun 22 Juin 2020, 17:36

    ça ce sont des assperges vertes, = sauvages,
    pas trouvables dans le commerce, because, trop bonnes, les gens les gardent pour eux,
    j'en avait dans le jardin de ma villa quand j'étais à Rivesaltes,
    moi qui venait du nord je pensais que c'était des mauvaises herbes

    mon ingénieur qui était un pur occitan m'a dit : tu es fou, ce sont des asperges vertes, c'est un délice de luxe,
    et il me les a préparées, un peu idem à la recette mugeaud ci avant,

    donc si vous avez la chance de voir des asperges vertes au marché ou dans un magasin, jetez vous dessus, vous allez vous régaler,
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 22 Juin 2020, 19:10

    EtienneCH4 a écrit:ça ce sont des assperges vertes, = sauvages,
    pas trouvables dans le commerce, because, trop bonnes, les gens les gardent pour eux,
    j'en avait dans le jardin de ma villa quand j'étais à Rivesaltes,
    moi qui venait du nord je pensais que c'était des mauvaises herbes

    mon ingénieur qui était un pur occitan m'a dit : tu es fou, ce sont des asperges vertes, c'est un délice de luxe,
    et il me les a préparées, un peu idem à la recette mugeaud ci avant,

    donc si vous avez la chance de voir des asperges vertes au marché ou dans un magasin, jetez vous dessus, vous allez vous régaler,
    Ah un connaisseur . Pour moi les asperges sont les meilleurs. Recette de Papy mugeaud. Imgp2547Recette de Papy mugeaud. Imgp2548
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Mar 23 Juin 2020, 12:07

    Comment on fait ? On coupe des avocats en deux, on enlève les noyaux, et on les grille 4 mn sur un gril huilé sans les bouger. On sale, on poivre et on peut les servir avec de la salsa de tomate ou un œuf poché. 
                                   Avocat grillé.
                         Recette de Papy mugeaud. Avocat11
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Mar 23 Juin 2020, 16:07

    Beignets de : courgette /poisson



    Publié le 6 Août 2019

    Recette de Papy mugeaud. Mini_48241
     
    Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil.

    Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826)
     
     

    - 1 courgette moyenne
    - 1 filet de morue dessalé ,merlan ou autre poisson bien mort
    - 200 grammes de farine T55
    - 1/2 sachet de levure chimique
    - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
    - 25 cl d'eau
    - 1 cuillère à café de fleur d'origan
    - un peu de piment, poivre sel, persil, ail
    - un bassine à friture avec de l'huile dedans et le gaz dessous

    Râpez grossièrement votre courgette peau comprise, faites dégelez votre filet et hachez le grossièrement.
    Dans un torchon solide (non ce n'est pas l'ancien couvre chef  de yasser arafat) mettre la courgette râpée, comme - ci dessous

     
    Recette de Papy mugeaud. Mini_48237

     
    Recette de Papy mugeaud. Mini_48238

     
    Serrez fort, très fort pour faire sortir l'eau au maximum, non ce n'est pas une couille de taureau que j'esquiche !

    Recette de Papy mugeaud. Mini_48239

     

    PUBLICITÉ


    Faites de même avec votre poisson, qui n'a pas de "corone"
    Hachez votre ail et votre persil

    Préparez la pâte à frire extra simple
    Dans un saladier mettez 200 grammes de farine, et versez 25 cl d'eau, Faire un appareil bien lisse avec le fouet, salez, poivrez et  pimentez selon votre goût
    Mélanger à cette pâte la courgette et le poisson + la cuillère d'origan, l'ail et le persil, piment

     
    "Faites chauffer votre bain de friture pendant ce temps"

    Saupoudrez sur la pâte le demi sachet de levure chimique, puis mettre la cuillère de vinaigre, cela va mousser, reprenez le fouet et remélangez bien le tout.
    Avec une cuillère à soupe déposez de petites portions de pâte que vous faites  bien dorer des deux cotés
    Laisser reposer sur du papier absorbant vos beignets chauds , saupoudrez- les de sel
    Recette de Papy mugeaud. Mini_48241

    Présentez les comme vous voulez, c'est tout
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Mar 23 Juin 2020, 21:59

    https://www.pinterest.fr/pin/725853664928464142/
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par iris le Mar 23 Juin 2020, 22:42

    Une salade simple et facile ,fraîche en été :
    Il faut découper en cubes de la féta ,qu'on assaisonne avec 2 grosses gousses d'ail écrasées ,de l'huile d'olive ,on laisse mariner 10 minutes et on rajoute des tomates coupées en petits morceaux ,des fines herbes ,persil ,ciboulette et un filet de jus de citron .
    Et voilà !
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Mer 24 Juin 2020, 17:40

    iris a écrit:Une salade simple et facile ,fraîche en été :
    Il faut découper en cubes de la féta ,qu'on assaisonne avec 2 grosses gousses d'ail écrasées ,de l'huile d'olive ,on laisse mariner 10 minutes et on rajoute des tomates coupées en petits morceaux ,des fines herbes ,persil ,ciboulette et un filet de jus de citron .
    Et voilà !
    Recette de Papy mugeaud. 7f0c3e10
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Mer 24 Juin 2020, 17:50

    La recette de la salade caprese classique

    Facile à faire et inscrite à la carte de nombreux restaurants, la salade caprese ne nécessite que peu d’ingrédients pour être préparée. Des tomates écarlates, rougies par le soleil, une jolie mozzarella di bufala Campana, des feuilles de basilic frais, et un filet d’huile d’olive suffisent pour élaborer cette entrée gourmande, parfaitement de saison. Côté tomates, chacun.e fait son choix entre les nombreuses variétés existantes : cœur de bœuf, roma, cornue des Andes, etc. Pour l’assaisonnement, on pense aussi au vinaigre balsamique en version standard ou réduite pour donner du peps à son plat.Recette de Papy mugeaud. Salade11
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Jeu 25 Juin 2020, 16:47

    La bonne idée : faire d’abord un sirop à base de sucre et de menthe qu’on associe, une fois refroidi, à du jus d’ananas avec des feuilles de menthe. Faire prendre et c’est gagné !Recette de Papy mugeaud. Glace-10
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    Message par mugeaud le Ven 26 Juin 2020, 14:43

    Recette pour préparer le vin de noix.


    Préparation : 20 minutes

    Ingrédients

    Pour 8 bouteilles

    • 24 noix vertes (à cueillir sur l’arbre)

    • 1 kg de sucre cristallisé

    • 1/2 bâton de cannelle

    • 2 éclats de macis

    • 4 clous de girofle

    • 2 bâtons de vanille (facultatif)

    • 7 l de vin rouge corsé

    • 1 l d’eau-de-vie de fruits blanche à 40°


    Recette de Papy mugeaud. Xvin-n10
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    Message par mugeaud le Ven 26 Juin 2020, 18:28


    • .250 g de petites fraises mara des bois
    • .1 oeuf
    • .50 g de sucre
    • .50 g de poudre d'amande + un peu
    • .2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche



    • .pour la pâte :
    • .160 g de farine
    • .120 g de beurre
    • .20 g de sucre
    • .1 petit oeuf


    Recette de Papy mugeaud. Preparation PRÉPARATION


    • 1.
      Préparez la pâte : allumez le four sur th. 6/180°.






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    • 2.
      Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre et le sucre et mixez jusqu’à ce que le mélange soit sableux, ajoutez l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

    • 3.
      Etalez-la sur le plan de travail fariné, glissez-la dans un moule à tarte beurré et fariné, et piquez-la de plusieurs coups de fourchette. Saupoudrez-la d’un peu de poudre d’amande.

    • 4.
      Préparez la garniture : mixez l’œuf, la poudre d’amande, le sucre et la crème et versez sur le fond de tarte.

    • 5.
      Lavez les fraises rapidement sous l’eau froide, équeutez-les et séchez-les bien. Ajoutez-les sur la crème.

    • 6.
      Enfournez la tarte pendant 30 à 40 mn selon le four.

    • 7.
      Laissez tiédir avant de démouler.




    L'ASTUCE 


    Choisissez des petites fraises qui rendront moins d’eau à la cuisson.
    Vous pouvez ajouter 1 petite barquette de fraises des bois.
    Vous pouvez aussi faire cuire la tarte 30 mn avec la crème d’amande, laisser refroidir et ajouter les fraises crues après.Recette de Papy mugeaud. Tarte-10

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par Gtama le Ven 26 Juin 2020, 18:34

    Mais c'est qu'il insiste le BOUGRE avec ses recettes sans viande , il va être temps d'organiser une expédition punitive du coté de chez ce Mr Mugeaud    : ha 77 77

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par Honoré de Barzac le Ven 26 Juin 2020, 19:49

    si j'ai tout compris dans la recette du vin de noix, la noix c'est le prétexte ? : rr

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par Gtama le Ven 26 Juin 2020, 22:35

    Honoré de Barzac a écrit:si j'ai tout compris dans la recette du vin de noix, la noix c'est le prétexte ? : rr

    Un peu comme la soupe au vin ,beaucoup de bouillon , pas beaucoup de pain  : rr

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Ven 26 Juin 2020, 22:42

    Ingrédients (4 pers)                          
    - 1 rôti de porc
    - 2 oignons
    - 4 tomates
    - 500 g de champignons de Paris
    - du persil
    - du fond de veau
    - huile, beurre, sel, poivre



    Recette de Papy mugeaud. 3434830833  Mugeaud végétarien    77  
                                : ha   


    PUBLICITÉ       Recette de Papy mugeaud. 1364924988


    Préchauffer le four à 220°.

    Couper les oignons en fines lamelles, et les disposer sur le rôti, sel, poivre, 2 C à S d'huile, une noisette de beurre.  
    Enfourner pour 30 min, puis lorsque les oignons ont bien bruni, ajouter 2 C à S de fond de veau délayées dans un verre d'eau tiède.

    Remettre au four pour 5 minutes et ajouter les tomates mondées coupées en lamelles et les champignons coupés en lamelles ou en quarts si ils sont petits.
    Laisser cuire 1h 15 environ en arrosant régulièrement le rôti.
    C'est prêt quand la sauce est toute concentrée et que les tomates et les champignons sont presque confits.
    (ici avec des pommes dauphine et une bonne salade miam !)


    Rôti de porc sauce qui tue       :réfléchi


    Recette de Papy mugeaud. Roti-d11
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par EtienneCH4 le Sam 27 Juin 2020, 00:30

    Honoré de Barzac a écrit:si j'ai tout compris dans la recette du vin de noix, la noix c'est le prétexte ? : rr
    non, c'est un médicament (bourguignon, ) !!!
    EtienneCH4
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Sam 27 Juin 2020, 23:09

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Dim 28 Juin 2020, 16:37

    [size=20][size=26]Les pois chiches qui ne font pas péter[/size]

    [/size]
     
    Il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant.
    Donc les pois chiches font péter, elles "en Provence on dit la pois chiche" sont bien bonnes au goût et pour tout plein de bonnes choses pour votre organisme, mais pas vraiment pour l'intestin, ni l'orifice terminal de celui-ci.


    .
    Toutefois soyez sans crainte, vous pouvez en faire consommer à vos invités de « passage », car l'effet dévastateur à venir n'apparaît que quelques heures après. En bien calculant votre coup, ces gentils invités se retrouveront au mieux, chez eux, et au pire dans leur voiture avec des amis et sur le chemin du retour lorsque les insidieuses  petite grenades à retardement feront leurs premiers dégâts.
    Soyez sûrs qu'ils se souviendront de vous et du mot « pounchu ». Ah oui les pois chiches portent différents nom dans notre département, Cèze, Tchi ou Pounchu, mais les effets sont les mêmes.
    Alors pourquoi les consommer ? Et bé , tout bêtement parce notre plat régional n'est pas la Bouillabaisse ni l'Aioli, et  que nous sommes « pauvres » , donc que cela nourrit à pas cher comme on dit et que c'est pas mauvais, en plus cela pousse bien dans nos mauvais terrains , voila, libre à nous d'en supporter les inconvénients.
    Je zappe la théorie de la cuisson, blablabla, pour arriver directement au sujet de cet article
     
    Oui j'ai trouvé des pois chiches apprivoisés , Aleluilla

    Fruits des très saintes entrailles

     
    Comme bien souvent, je me sustente à midi d'une salade de pois chiches tièdes, avec bien d'oignons, de la bonne huile, du vinaigre et quelques olives noires, au risque de vous choquer j'utilise quelquefois des pois chiches cuites  en boîte. Ba oui, personne n'est parfait
    Cette fois donc lors de mes emplettes semestrielles  fautes de boites , j'avais acheté des bocaux de 400 grammes au magasin des « casques à pointes » juste au village à coté (voir épisode de la Bifinett ).
    Cette fois ci miracle après mon bon plat de « ponchus » j'ai eu un après midi serein, d'où venait ce miracle? simplement de l'image ci-dessous. je pense. En effet ces pois chiches sont cuites évidemment , puis , je pense que c'est un rinçage après cuisson qui élimine les peaux indigestes.
    Les magnifiques pois chiches cuitent à la Teutonne

    Recette de Papy mugeaud. Ustensiles02989--1280x768-
     
    Et voici nos minables pois chiches de pauvres  non cuitent, les "pounchus" -pointues- comme disent les parisiens

    Recette de Papy mugeaud. Ustensiles02988--1280x768-
     
    Recette de Papy mugeaud. Ustensiles02990--1280x768-
    Bon passons, je vous recommande donc d'essayer ces pois chiches très agréables à notre chimie interne. Cela m'amène à vous causer des guerres intestines qui opposent divers villages proches, tout cela à cause de ces pounchus.
     Il y a fort longtemps presque tous les habitants du Haut Var mangeaient par force ces pois chiches, tous avaient les même problèmes de pets intempestifs *, toutefois cela ne les gênait pas trop pour les travaux des champs. Ailleurs c'était un peu plus délicat, les gratte papiers devaient aller péter dehors, un peu comme pour la cigarette maintenant, mais sans la fumée !
    Le premier qui trouva une solution mécanique à ces pets, fut un pauvre  Flassannais, il faut dire qu'il fut grandement aidés par la présence du chêne liège dans la forêt
    C'est un pauvre un berger qui par hasard trouva cette solution miracle, comme toute découverte scatologique je ne vais pas entrer dans le détail, mais en taillant un bout d'écorce de liège il trouva que cela était plus pratique pour boucher les trous qu'un vulgaire morceaux de bois, de la à dire que ........
    Comme la morale de l'époque était assez stricte, il n'en parla qu'à un collègue qui s'empressa de le répéter en rigolant à un trou du cul Cotignacéen qui était de passage.
    Celui-ci fit semblant de rire mais vit tout de suite l'avantage de cette trouvaille, il négocia à vil prix des stocks de liège, pour faire ces « bouchons »
    Les Flassannais continuèrent de péter à tout vent, sauf le berger évidemment, alors que les Cotignacéens pouvaient passer toute une journée tranquille et « dégazer » en paix le soir à la fraîche en pissouillant sur les pissenlits des voisins
    Pour faire court  se sont les  Carçois qui inventèrent la bouteille et qui furent vraiment ravis lorsque un malin négociant de Cotignac leur vendit à des prix défiant toute concurrence, leurs vieux bouchons « usagés ». Il faut reconnaître que cela « gâtait » un peu le goût du vin carçois, mais comme il  était déjà mauvais d'origine , bof. Comme rien ne reste secret bien longtemps, un jour ce fût la guerre des bouchons qui péta entre ces deux villages voisins, d'ailleurs elle dure toujours.
    Quand au Flassannais devenus riches, ils arrêtèrent de manger des pois chiches, pour manger des cébettes, oui c'est bête, car leurs vents sortaient d'ailleurs.
    Tout ça c'est de l'histoire ancienne, car depuis le passage du nuage de Tchernobyl, les tortues Hermann des Maures ont muté et grimpent dans les arbres. Et alors !! Bé alors les habitants de Flassans pour éviter que les pauvres Tortues Hermann se tuent en tombant des arbres en se battant contre les écureuils caméléons, recouvrent leurs carapaces de liège amortisseur . Moralité, il vaut mieux que je m'arrête et que j'aille prendre mon sirop pour la "tête"
    Tante victorinne va encore dire que je prends des substances illicites !!
     
    *pois chiches : ce mot composé est masculin, mais en Provence peut dire la pois chiche, comme on dit , la lièvre etc .... on est comme ça
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Dim 28 Juin 2020, 16:53

    mugeaud a écrit:

    [size=20][size=26]Les pois chiches qui ne font pas péter[/size][/size]



     
    Il est vrai que les pois chiches* ont mauvaise réputation, pourtant il en existe qui ne provoquent pas des flatulences, bé oui il faut être poli pour dire pets maintenant.
    Donc les pois chiches font péter, elles "en Provence on dit la pois chiche" sont bien bonnes au goût et pour tout plein de bonnes choses pour votre organisme, mais pas vraiment pour l'intestin, ni l'orifice terminal de celui-ci.


    .

    Toutefois soyez sans crainte, vous pouvez en faire consommer à vos invités de « passage », car l'effet dévastateur à venir n'apparaît que quelques heures après. En bien calculant votre coup, ces gentils invités se retrouveront au mieux, chez eux, et au pire dans leur voiture avec des amis et sur le chemin du retour lorsque les insidieuses  petite grenades à retardement feront leurs premiers dégâts.
    Soyez sûrs qu'ils se souviendront de vous et du mot « pounchu ». Ah oui les pois chiches portent différents nom dans notre département, Cèze, Tchi ou Pounchu, mais les effets sont les mêmes.
    Alors pourquoi les consommer ? Et bé , tout bêtement parce notre plat régional n'est pas la Bouillabaisse ni l'Aioli, et  que nous sommes « pauvres » , donc que cela nourrit à pas cher comme on dit et que c'est pas mauvais, en plus cela pousse bien dans nos mauvais terrains , voila, libre à nous d'en supporter les inconvénients.
    Je zappe la théorie de la cuisson, blablabla, pour arriver directement au sujet de cet article
     
    Oui j'ai trouvé des pois chiches apprivoisés , Aleluilla

    Fruits des très saintes entrailles

     
    Comme bien souvent, je me sustente à midi d'une salade de pois chiches tièdes, avec bien d'oignons, de la bonne huile, du vinaigre et quelques olives noires, au risque de vous choquer j'utilise quelquefois des pois chiches cuites  en boîte. Ba oui, personne n'est parfait
    Cette fois donc lors de mes emplettes semestrielles  fautes de boites , j'avais acheté des bocaux de 400 grammes au magasin des « casques à pointes » juste au village à coté (voir épisode de la Bifinett ).
    Cette fois ci miracle après mon bon plat de « ponchus » j'ai eu un après midi serein, d'où venait ce miracle? simplement de l'image ci-dessous. je pense. En effet ces pois chiches sont cuites évidemment , puis , je pense que c'est un rinçage après cuisson qui élimine les peaux indigestes.
    Les magnifiques pois chiches cuitent à la Teutonne

    Recette de Papy mugeaud. Ustensiles02989--1280x768-
     
    Et voici nos minables pois chiches de pauvres  non cuitent, les "pounchus" -pointues- comme disent les parisiens

    Recette de Papy mugeaud. Ustensiles02988--1280x768-
     
    Recette de Papy mugeaud. Ustensiles02990--1280x768-
    Bon passons, je vous recommande donc d'essayer ces pois chiches très agréables à notre chimie interne. Cela m'amène à vous causer des guerres intestines qui opposent divers villages proches, tout cela à cause de ces pounchus.
     Il y a fort longtemps presque tous les habitants du Haut Var mangeaient par force ces pois chiches, tous avaient les même problèmes de pets intempestifs *, toutefois cela ne les gênait pas trop pour les travaux des champs. Ailleurs c'était un peu plus délicat, les gratte papiers devaient aller péter dehors, un peu comme pour la cigarette maintenant, mais sans la fumée !
    Le premier qui trouva une solution mécanique à ces pets, fut un pauvre  Flassannais, il faut dire qu'il fut grandement aidés par la présence du chêne liège dans la forêt
    C'est un pauvre un berger qui par hasard trouva cette solution miracle, comme toute découverte scatologique je ne vais pas entrer dans le détail, mais en taillant un bout d'écorce de liège il trouva que cela était plus pratique pour boucher les trous qu'un vulgaire morceaux de bois, de la à dire que ........
    Comme la morale de l'époque était assez stricte, il n'en parla qu'à un collègue qui s'empressa de le répéter en rigolant à un trou du cul Cotignacéen qui était de passage.
    Celui-ci fit semblant de rire mais vit tout de suite l'avantage de cette trouvaille, il négocia à vil prix des stocks de liège, pour faire ces « bouchons »
    Les Flassannais continuèrent de péter à tout vent, sauf le berger évidemment, alors que les Cotignacéens pouvaient passer toute une journée tranquille et « dégazer » en paix le soir à la fraîche en pissouillant sur les pissenlits des voisins
    Pour faire court  se sont les  Carçois qui inventèrent la bouteille et qui furent vraiment ravis lorsque un malin négociant de Cotignac leur vendit à des prix défiant toute concurrence, leurs vieux bouchons « usagés ». Il faut reconnaître que cela « gâtait » un peu le goût du vin carçois, mais comme il  était déjà mauvais d'origine , bof. Comme rien ne reste secret bien longtemps, un jour ce fût la guerre des bouchons qui péta entre ces deux villages voisins, d'ailleurs elle dure toujours.
    Quand au Flassannais devenus riches, ils arrêtèrent de manger des pois chiches, pour manger des cébettes, oui c'est bête, car leurs vents sortaient d'ailleurs.
    Tout ça c'est de l'histoire ancienne, car depuis le passage du nuage de Tchernobyl, les tortues Hermann des Maures ont muté et grimpent dans les arbres. Et alors !! Bé alors les habitants de Flassans pour éviter que les pauvres Tortues Hermann se tuent en tombant des arbres en se battant contre les écureuils caméléons, recouvrent leurs carapaces de liège amortisseur . Moralité, il vaut mieux que je m'arrête et que j'aille prendre mon sirop pour la "tête"
    Tante victorinne va encore dire que je prends des substances illicites !!
     
    *pois chiches : ce mot composé est masculin, mais en Provence peut dire la pois chiche, comme on dit , la lièvre etc .... on est comme ça

    Ingrédients

    Nombre de personnes

    -


    +


    • Recette de Papy mugeaud. 69132_w60h60c1cxt0cyt0cxb700cyb700
      1 grosse boîte de pois chiches

    • Recette de Papy mugeaud. 67551_w60h60c1cx350cy350
      1 grosse boîte de tomates pelées

    • Recette de Papy mugeaud. 67518_w60h60c1cx350cy350
      1 grosse boîte de thon au naturel

    • Recette de Papy mugeaud. 67621_w60h60c1cx350cy350
      1 oignon

    • Recette de Papy mugeaud. 67437_w60h60c1cx350cy262
      500 g de courgette

    • Recette de Papy mugeaud. 67563_w60h60c1cx350cy350
      Poivre

    • Recette de Papy mugeaud. 67687_w60h60c1cx350cy350
      Sel

    • Recette de Papy mugeaud. 67581_w60h60c1cx261cy261
      Piment

    • Recette de Papy mugeaud. 67514_w60h60c1cx350cy350
      Ail

    • Recette de Papy mugeaud. 67553_w60h60c1cx350cy350
      Basilic


    [size]

    Ustensiles

    [/size]

    • Recette de Papy mugeaud. 109361_w60h60c1cx749cy374cxt0cyt0cxb1498cyb748
      1 Poêle
      54,07€ sur Amazon

    • Recette de Papy mugeaud. 82615_w60h60c1cx500cy500cxt0cyt0cxb1000cyb1000
      1 cuillère en bois
      9,00€ sur Amazon

    • Recette de Papy mugeaud. 82618_w60h60c1cx500cy500cxt0cyt0cxb1000cyb1000
      1 saladier
      8,41€ sur Amazon

    • Recette de Papy mugeaud. 82613_w60h60c1cx750cy750cxt0cyt0cxb1500cyb1500
      1 couteau
      Top 3 des couteaux sur Marmiton

    • Recette de Papy mugeaud. 82617_w60h60c1cx750cy750cxt0cyt0cxb1500cyb1500
      1 couvercle
      11,73€ sur Amazon

    • Recette de Papy mugeaud. 112194_w60h60c1cx750cy740cxt0cyt0cxb1500cyb1481
      1 dénoyauteur
      15,99€ sur Amazon



    Préparation

    Temps Total : 30 min

    Préparation : 5 min

    Cuisson : 25 min

    [list=recipe-preparation__list]
    [*]Faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.
    [*]Ajouter les pois-chiches égouttés, les tomates et leur jus, le thon et son jus. Bien remuer. Ajouter les sel, poivre, piment (au jugé), le basilic émincé.
    [*]Laver les courgettes non épluchées et les émincer en tranches fines. Les ajouter au mélange.
    [*]Cuire le tout sans couvercle, en remuant de temps à autre.
    [*]Les courgettes doivent cuire dans l'eau des tomates et du thon environ 20 mn et devenir bien fondantes. Rectifier l'assaisonnement si besoin est.
    [*]Servir bien chaud quand presque toute l'eau de cuisson est évaporée.
    [/list]
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par EtienneCH4 le Dim 28 Juin 2020, 16:57

    il y a quelques  années, un brillant orateur scientifique, à Montpellier, nous a expliqué que les pois chiches dans le couscous c'était pour remplacer la viande, donc,
    faire un couscous avec des pois chiches plus de la viande, c'est une hérérésie de petit blanc ,
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 29 Juin 2020, 16:39

    Crumble salé aux tomates.
     personnes



    • 8Tomates
    • 100g Parmesan
    • 100g Farine
    • 80g Beurre
    • Feuilles de basilic(un peu) 
    • 1gousse Ail
    • Sel
    • Poivre
    • Calories = Elevé


    [size=34]Étapes de préparation[/size]

    [list="box-sizing: border-box; margin-right: 0px; margin-bottom: 10px; margin-left: 0px; list-style-type: none;"]
    [*]Préchauffez le four à 180 °C.
    [*]Lavez les tomates, coupez-les en 2.
    [*]Épluchez l'ail et frottez-en un plat à gratin.
    [*]Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan. Le mélange doit être sableux.
    [*]Disposez les tomates dans le plat, salez, poivrez et ciselez le basilic par-dessus.
    [*]Emiettez la pâte à crumble sur les tomates et enfournez 30 min.
    [*]Recette de Papy mugeaud. Crumbl10
    [/list]
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Lun 29 Juin 2020, 22:35

    Gratin dauphinois Pour 4 personnes • 1,5 kg de pommes de terre • 50 cl de lait entier • 50 cl de crème • fraîche liquide entière • 1 gousse d’ail • Beurre • Muscade • Sel et poivre Préparation • Préchauffez le four à 180° C (th.6). • Portez le lait à ébullition avec l’ail pelé et pressé, le sel, le poivre et la muscade. • Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Plongez-les dans le lait bouillant et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent pour leur éviter d’accrocher. • Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin et arrosez avec la crème. Disposez quelques noix de beurre sur le dessus. • Baissez le four à 160° C et enfournez pour 1 h à 1 h 30 : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les pommes de terre doivent être fondantes et le dessus du gratin doré ! Gratin dauphinois Pour 4 personnes • 1,5 kg de pommes de terre • 50 cl de lait entier • 50 cl de crème • fraîche liquide entière • 1 gousse d’ail • Beurre • Muscade • Sel et poivre Préparation • Préchauffez le four à 180° C (th.6). • Portez le lait à ébullition avec l’ail pelé et pressé, le sel, le poivre et la muscade. • Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Plongez-les dans le lait bouillant et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent pour leur éviter d’accrocher. • Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin et arrosez avec la crème. Disposez quelques noix de beurre sur le dessus. • Baissez le four à 160° C et enfournez pour 1 h à 1 h 30 : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les pommes de terre doivent être fondantes et le dessus du gratin doré !
    Recette de Papy mugeaud. Th44
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par nerine le Lun 29 Juin 2020, 23:06

    mugeaud a écrit:Gratin dauphinois Pour 4 personnes • 1,5 kg de pommes de terre • 50 cl de lait entier • 50 cl de crème • fraîche liquide entière • 1 gousse d’ail • Beurre • Muscade • Sel et poivre Préparation • Préchauffez le four à 180° C (th.6). • Portez le lait à ébullition avec l’ail pelé et pressé, le sel, le poivre et la muscade. • Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. Plongez-les dans le lait bouillant et laissez cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent pour leur éviter d’accrocher. • Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin et arrosez avec la crème. Disposez quelques noix de beurre sur le dessus. • Baissez le four à 160° C et enfournez pour 1 h à 1 h 30 : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les pommes de terre doivent être fondantes et le dessus du gratin doré ! 
    Recette de Papy mugeaud. Th44

    gratin dauphinois avec les courgettes c'est de saison , facile à faire et  c'est extra  : victoire https://www.marmiton.org/recettes/recette_dauphinois-de-courgettes_19904.aspx
    (en milieu de cuisson mettre du Cantal à la place du comté râpé)
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par iris le Lun 29 Juin 2020, 23:45

    Une recette des Alpes de haute Provence avec des courgettes (il en faut beaucoup )

    Eplucher et émincer finement de jeunes courgettes ,les étuver longuement dans une grande poêle avec du beurre .Quand elles ont réduit de moitié ,laisser refroidir ,ajouter une ou 2 gousses d'ail écrasées (si on aime ) sel poivre .

    Beurrer un plat à gratin .

    Battre 4 oeufs en omelette ,y ajouter de la crème liquide ,puis verser sur les courgettes en mélangeant bien .

    Verser dans le plat à gratin ,cuire au four .

    Ca se mange tiède ,c'est délicieux .
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    nerine aime ce message

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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Mer 01 Juil 2020, 19:48

    Civet de Sanglier à l'ancienne

    A l'ancienne ne veux pas dire au feu de bois , mais plutot, "si vous avez du temps à perdre pour bien faire manger vos amis".
    Alors , perdrez du temps, car le temps ce n'est pas de l'argent car il y en a plus , enfin c'est ce que le gouvernement dit, sauf dans vos bas de laine remplis de piécettes d'or, et le temps c'est juste un truc qui nous rapproche de la mort, autant le passer dans une bonne odeur de bouftance.
    Pour réaliser ce civet de sanglier nous allons prendre une "bête rousse" pas trop vieille, 30/40 kg. Un animal qui a été tué alors qu'il n'était pas en pleine course. Si ce n'est pas le cas, veillez à vider de sont sang immédiatement le sanglier abattu et de le vider de ses entrailles, puis le refroidir rapidement.
    Pour celles ou ceux qui ne chassent pas, qui n'ont pas d'ami chasseur , il reste la solution du sanglier d'élevage.
    Dépecez le avec le plus grand soin et le maximum d'hygiène. Une fois débiter faites lui subir au moins 3 semaines de congélateur, en effet les animaux sauvages peuvent porter en eux un parasite assez redoutable pour l'homme , la trichinose
    Civet de sanglier pour une dizaine de bons mangeurs
    MARINADE:
    3 litre de vin rouge très tannique
    10 cl de vinaigre de vin rouge
    4 gros oignon (1 entier piqué des clous de girofle + les 3 autres détaillés en gros quartiers)
    1 carotte coupée en rondelle
    3 clous de girofle (voir oignons)
    1 feuille de sauge
    2 feuilles de laurier
    6 gousses d'ail écrasées au plat de couteau
    15 grains de poivre concassé au pilon (mignonnette)
    6 grains de poivre entiers , ceux qui vont se coincer entre deux dents en principe
    2 baies de genièvre
    1 branche de sarriette

    1 branche de thym
    2 cubes de volaille au du fond de veau (lorsque vous faites des fonds avec des parures veillez à en congeler)
    1 barde de lard détaillée en gros carrés

    2 beaux morceaux de couenne fraîche bien garnie en lard
    LA VIANDE :
    3 kg de viande prise dans l'épaule , des côtes d'échine, une peu de poitrine mais pas trop
    100 gr de lard salé
    un peu de fari
    huile d'olive
     

    REALISATION
    La veille : près des châtaignes qui rôtissent ,dans de votre cheminée qui ronfle, détaillez votre viande de sanglier en gros morceaux de 60/70 gr, bref comme vous pouvez
    Gardez les os
    Dans une grande bassine en inox (pas d'alu) ajoutez tous les éléments de la marinade , remuez bien, couvrez et mettez au frais pour la nuit.

    LE GRAND JOUR : ne me dites pas que vous avez oublié le grand jour où Nicolas fût élu, ah quelle belle journée, cela vous coupe l'envie de faire ce bon civet de peur qu'il débarque à l'improviste et le "taxe" comme viande des collines
    Egouttez dans avec une passoire les morceaux de sanglier, réservez les légumes et la marinade d'autre part.
    Dans une grosse cocotte en fonte allant dans votre four, faire fondre un peu de lard gras avec l'huile d'olive, ajoutez vos légumes de marinade et faites les suer doucement à couvert et mettez les os que diable, ça donne du goût c'est bien connu.

    Dans une grande sauteuse mettre un peu de lard salé et de l'huile d'olive et faites bien revenir de tous cotés vos morceaux de sanglier bien égouttés et essuyés
    Puis ajoutez la viande aux légumes qui sont dans votre cocotte
    Saupoudrez avec la farine en mélangeant ( singer la viande)
    Ajoutez le reste de la marinade, poussez le gaz afin que l'ébullition reprenne.

    Dans votre four préchauffé à 200° et introduisez votre cocotte couverte , et laissez 2 heures ou plus, même beaucoup plus si EDF fait faillite

    Préparez votre placenta polenta de façon traditionnelle : 1 litre de lait ou d'eau , 250 grammes de semoule de maïs, cuire en tournant fréquement pendant 3/4 à 1 heure, attention ça éclabousse

    Regardez si votre civet est cuit, si la sauce est trop liquide faire une liaison avec un peu de farine du beurre et du sang (à défaut prendre de la chair de boudin noir) et pas du chocolat ou je me fâche
    Faire réduire sur le gaz à découvert si nécessaire

    A l'aide d'une fourchette à deux dents sortir délicatement les morceaux de viande
    Passez tout le reste au moulin à légume traditionnel puis au chinois en exprimant bien tous les liquides, en principe il faut mieux passer cela au "chinois"
    Remettre le tout dans votre cocotte, Ajustez l'assaisonnement, et remettre en chauffe

    Ensuite c'est une autre histoire . Et n'oubliez pas de donner les os à vos dobermanns qui ne veulent pas laisser entrer vos invitésRecette de Papy mugeaud. Unname10
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud le Jeu 02 Juil 2020, 11:14

    Manger Français !!!
    Magret de canard au barbecue.


    Avant de débuter la cuisson au barbecue, préparez les morceaux de viande. À l’aide d’un couteau, incisez le magret côté peau, en réalisant un quadrillage. Veillez à ne pas entailler la chair.
    Assaisonnez ensuite la viande à votre convenance. Fleur de sel, épices, marinade ou version sucrée-salée, c’est à vous de choisir ! Côté quantité, prévoyez l’équivalent d’un magret (entre 300 et 350g) pour 2 à 3 personnes.

    La grille de votre appareil doit être placée en hauteur, le plus loin possible des flammes. Attention, ne piquez jamais votre magret de canard. La graisse risquerait de transformer votre barbecue en véritable bûcher.
    Pour limiter les déconvenues, il est possible de précuire le magret. Pour cela rien de plus simple : il suffit de le déposer, côté peau, dans une poêle bien chaude.

    Pour la cuisson au barbecue, déposez le morceau de viande sur la grille, sur la face grasse. Une fois la peau bien dorée, retournez le magret à l’aide d’une pince. Laissez cuire côté chair pendant 2 à 3 minutes. Puis retournez la viande à nouveau côté peau pendant 2 minutes, avant de terminer à nouveau la cuisson côté chair pendant une dizaine de minutes.
    Laissez ensuite reposer le magret pendant 5 minutes avant de le trancher. Pensez à surveiller la cuisson. La viande de canard se déguste rosée.



    Recette de Papy mugeaud. 20612210Recette de Papy mugeaud. 20612211
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud Hier à 19:45

    Comment faire des Tomates confites maison.


    Recette de Papy mugeaud. Snapch21
    Préparation
    [list=b_dList]
    [*]Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillantes ou les passer quelques secondes sur la flamme et les peler. ...

    [*]Préchauffer le four à 90°C. Disposer une feuille d'aluminium sur la plaque du four et la huiler. Déposer les lamelles de tomates dessus. ...

    [*]Enfourner et laisser cuire 3 ou 4 heures à 90°C.

    [*]Pour finir Quand les tomates sont confites, les mettre dans des pots de conserve (genre pots à confiture). Les recouvrir d'huile d'olive et fermer les pots.
    [*]Recette du chef Mugeaud ( en photos )


    [/list]
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    default Re: Recette de Papy mugeaud.

    Message par mugeaud Hier à 22:58

    Hier midi au restaurant avec Mugeaud Photo
     Apéro                            Recette de Papy mugeaud. Snapch23  : ha      
    Mise en bouche. Tapenade noire avec croûtons un délice.
    Daurade rôtie avec légumes.( Le top ) + 6 huitres gratiné  un régal. Recette de Papy mugeaud. Snapch25  
    Recette de Papy mugeaud. Snapch24
    Vins  blanc chardonnay ( Château st Estèves Uchaux )   langue2
    Dessert Glace et clafoutis aux cerises.
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