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    tuer le cochon

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    default tuer le cochon

    Message par tuf 80 le Ven 22 Mar 2019, 21:28

    Rappel du premier message :

    en discutant avec des personnes de la dsv j ai appris qu il était legal de tuer un porc sur la ferme pour consommation   personnel 

     a la bonne charcuterie artisanale  une autre époque ….
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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Dim 24 Mar 2019, 19:02

    Moi le boudin je le préfère a l'ail  : rr
    tuer le cochon - Page 2 Img_2023

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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Dim 24 Mar 2019, 19:04

    ça rigole pas, 2 d'un coup : victoire
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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Dim 24 Mar 2019, 19:07

    En fait on en tue 4 dans l' année  : rr on est une famille nombreuse.

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    default Re: tuer le cochon

    Message par sevi le Dim 24 Mar 2019, 19:14

    brune romain a écrit:En fait on en tue 4 dans l' année  : rr on est une famille nombreuse.
    Et l'Islamisme  chez vous : ha 77 : rr : rr : rr
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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Dim 24 Mar 2019, 19:16

    Pas de soucis ils sont hallal  : ha : ha : ha

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    default Re: tuer le cochon

    Message par Titi le Dim 24 Mar 2019, 19:59

    tuer le cochon - Page 2 P1010010
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Dim 24 Mar 2019, 20:17

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    default Re: tuer le cochon

    Message par Titi le Dim 24 Mar 2019, 20:22

    Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger Very Happy
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Dim 24 Mar 2019, 20:27

    plus gras que les autres années cette année pour vous aussi :réfléchi
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    default Re: tuer le cochon

    Message par M 201 le Dim 24 Mar 2019, 20:29

    Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger Very Happy
    il fait envie ......le boudin  fou2
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    default Re: tuer le cochon

    Message par sevi le Dim 24 Mar 2019, 20:40

    Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger Very Happy
    fou2 tuer le cochon - Page 2 66635145 tout est bon dans le cochon
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    default Re: tuer le cochon

    Message par M 201 le Dim 24 Mar 2019, 20:50

    végan  :réfléchi
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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Dim 24 Mar 2019, 20:52

    On le  met wada une pastierre d'eau chaude pour le peler chez nous.

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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Dim 24 Mar 2019, 20:53

    Pardon putain de téléphone

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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Dim 24 Mar 2019, 20:55

    dgé a écrit:plus gras que les autres années cette année pour vous aussi :réfléchi
    Chez moi c'est le contraire

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    default Re: tuer le cochon

    Message par Greg le Dim 24 Mar 2019, 21:04

    Mans1255 a écrit:
    sevi a écrit:
    Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger Very Happy
    fou2 tuer le cochon - Page 2 66635145 tout est bon dans le cochon
    meme le fion..


    tuer une bete c'est pas pour moi
    Pourtant les sangliers tu les zigouille  77
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    default Re: tuer le cochon

    Message par charlot50 le Dim 24 Mar 2019, 21:19

    dgé a écrit:plus gras que les autres années cette année pour vous aussi :réfléchi
    tu les élèves chez toi?
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Dim 24 Mar 2019, 21:20

    oui
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    default Re: tuer le cochon

    Message par Titi le Lun 25 Mar 2019, 12:08

    Moi j'ai arrêté d'en faire comme on est plus que 2 à la maison, enfin 3 depuis que mon gars bosse, il est revenu à la maison.
    Plus facile de donner un agneau aux enfants que du cochon... faire la soupe tous les jours, la farine une fois semaine, le cochon c'est du boulot.
    Maintenant je mange du cochon élevé à moins d'un km de la maison:
    http://fermesaintlaurent.com/la-ferme/
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Lun 25 Mar 2019, 20:19

    tuf 80 a écrit:comment fait ton du boudin blanc avec du porc :réfléchi
    voilà la recette


    4 kg de viande
    4l de lait
    18 œufs
    500 gr de crème fraiche
    450 gr de fécule

    persil au choix

    3 gr de muscade
     rhum 20 cl ou porto ou pineau 1/2 litre

    3 cuillères de soupe de sucre

    60 gr de sel
    35 gr de poivre
    poireau
    carotte
    bouquet garni


    mettre le lait avec carottes, poireaux et bouquet garni à chauffer pendant 3/4 h à 1 h, pendant ce temps incorporer la crème, les œufs, le sel, sucre, muscade, alcool, persil à la viande, quand la lait est prêt, enlever les légumes, et mélanger à la viande, passer tout au blender, incorporer la fécule, veillez à ne pas faire de grumeau, et mettez en boudin sitôt après, mettez ensuite les boudins dans récipient plein d'eau à 80°C, sans les serrer et sans qu'il y ait plus de 20 cm les un sur les autres, sinon, ça en claque(on les fait dans un un chaudron, pas plus de 80 °C et ce pendant 20 mn, quand vous les sortez, plongez les dans de l'eau froide



    bon appétit : victoire
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    default Re: tuer le cochon

    Message par tuf 80 le Lun 25 Mar 2019, 20:29

    merci dgé   tuer le cochon - Page 2 1551979897


    la viande c est du porc ou de la volaille  ?  


    tu est surement un bon agriculteur je pense que tu aurait fait un tres bon charcutier et cuisinier : victoire
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    default Re: tuer le cochon

    Message par sevi le Lun 25 Mar 2019, 20:30

    djé,tu peux te reconvertir  : victoire Laughing
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Lun 25 Mar 2019, 20:33

    tuf 80 a écrit:merci dgé   tuer le cochon - Page 2 1551979897


    la viande c est du porc ou de la volaille  ?  


    tu est surement un bon agriculteur je pense que tu aurait fait un tres bon charcutier et cuisinier : victoire
    non, c'est mon père qui aurait pu le faire, et la recette vient d'un charcutier à la retraite, je n'ai aucun mérite, mais je partage pour que ça serve à d'autre : victoire

    la viande c'est du porc, avec peu de gras, mais on peut la couper à moitie avec du veau
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    default Re: tuer le cochon

    Message par Alan.fr le Lun 25 Mar 2019, 21:27

    sevi a écrit:djé,tu peux te reconvertir  : victoire Laughing
    pourquoi ? j'ai loupé un truc ? il c'est déjà converti une fois ? chut tuer le cochon - Page 2 3434830833 Laughing
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Mer 25 Mar 2020, 21:01

    les 2/3 des cochons de cette année ont eu 50% de leurs patte arrière cassée en les soulevant, et un , même reprise 5 cm plus bas à recassé aussi, la ration est inchangée depuis 20 ans, c'est 300kg de farine + 25 kg de soja + 5 kg de complément, quelqu'un m'a dit que le soja fragilise les os, mais la ration n'a jamais été changé en 20 ans, et jamais cassé d'os comme ça, voyez vous d'où vient le probleme :réfléchi
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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Ven 27 Mar 2020, 07:57

    Genetique du cochon os fin.

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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Ven 27 Mar 2020, 08:01

    peut être, rien remarqué sur la finesse, mais on ne peut surement pas la voir à l’œil nu, et on ils viennent toujours du même élevage :réfléchi  : victoire
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    default Re: tuer le cochon

    Message par brune romain le Ven 27 Mar 2020, 08:23

    Pour eviter de casser les jambons quand on les pends le tueur a un matador, un coup entre les yeux et ensuite on le saigne.

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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Ven 27 Mar 2020, 08:28

    tu les pends avant de donner le coup de matador? ça doit couiner grave :réfléchi

    et en quoi ça évite de casser les pattes, tu as toujours le poids de tout le cochon
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    default Re: tuer le cochon

    Message par Barju le Ven 27 Mar 2020, 10:18

    dgé a écrit:les 2/3 des cochons de cette année ont eu 50% de leurs patte arrière cassée en les soulevant, et un , même reprise 5 cm plus bas à recassé aussi, la ration est inchangée depuis 20 ans, c'est 300kg de farine + 25 kg de soja + 5 kg de complément, quelqu'un m'a dit que le soja fragilise les os, mais la ration n'a jamais été changé en 20 ans, et jamais cassé d'os comme ça, voyez vous d'où vient le probleme :réfléchi
    La ration n’a pas changé par contre depuis une bonne dizaine d’années il n’y a plus de phosphore dans les compléments mais des phytases et suivant la qualité de celles ci les os cassent comme du verre

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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Ven 27 Mar 2020, 19:59

    je vais regarder le sac demain, mais idem, ça doit faire plus de 10 que le sac de complément est le même, mais si on rajoute du phosphore avec le complement, ça réglera ça?
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    default Re: tuer le cochon

    Message par PatogaZ le Ven 27 Mar 2020, 20:20

    brune romain a écrit:Moi le boudin je le préfère a l'ail  : rr
    tuer le cochon - Page 2 Img_2023

    le boudin à l' ail c' est radical pour le covid-19 , personne ne t' approche !!! 77 77 77


    La grand estoille par sept jours bruslera,
    Nuee fera deux soleils apparoir,
    Le gros mastin toute nuict hurlera,
    Quand grand pontife changera de terroir. (octobre rouge)
    je n' ai pas encore la date du prochain zimboum , je vous tiens au jus dès que j' ai des nouvelles (ASAP)
    tuer le cochon - Page 2 Mini_210625IMG_3144tuer le cochon - Page 2 Mini_264780charles
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    default Re: tuer le cochon

    Message par fusa 32 le Ven 27 Mar 2020, 21:24

    dgé a quel poids a tu acheté les cochons?
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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Ven 27 Mar 2020, 21:56

    20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois
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    default Re: tuer le cochon

    Message par tine2 le Ven 27 Mar 2020, 22:19

    dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois
    tu les as depuis combien de temps?
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    default Re: tuer le cochon

    Message par RC81 le Ven 27 Mar 2020, 22:20

    Nous, on les couche sur la baignoire renversée pour les saigner: pas de pb de pâtes cassées ni même de sang souillé;
    Inconvénient: il faut être minimum 4, parce que ça bouge un peu

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    default Re: tuer le cochon

    Message par dom' le Ven 27 Mar 2020, 22:26

    dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois
    230 kilos. .  ça fait des jambons de 23 kilos  :réfléchi ... ça commence à paraître
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    default Re: tuer le cochon

    Message par MA 31 le Ven 27 Mar 2020, 22:35

    avant il fallait coucher le cochon sur une maie . le plus jeune était celui qui tenait la patte avant  .nous n avions pas de probleme avec les jambons.
    maintenant il lève le cochon par une patte avec la fourche quand il ne tombe pas bilan un jambon qui se conserve mal.
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    Message par RC81 le Ven 27 Mar 2020, 22:51

    Et de temps en temps, il tombe de la pisse dans le sang si celui qui le récolte ne fait pas gaffe!

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    default Re: tuer le cochon

    Message par dgé le Sam 28 Mar 2020, 07:39

    tine2 a écrit:tu les as depuis combien de temps?
    de mémoire fin juillet début aout
    RC81 a écrit:Nous, on les couche sur la baignoire renversée pour les saigner: pas de pb de pâtes cassées ni même de sang souillé;
    Inconvénient: il faut être minimum 4, parce que ça bouge un peu
    et tu le transporte comment après, faut toujours le soulever :réfléchi

    procédé: mise à mort avec du 5.56, pendaison, saignée, on le repose, on le brule à la paille, ou fini de griller au chalumeau ce qui reste de poils, on le lave au karcher, on le pend aux pattes,  on le vide, récupère les abats, et le coupe en 2, ou presque, la couenne relis encore le 2 cotés
    dom' a écrit:230 kilos. .  ça fait des jambons de 23 kilos  :réfléchi ... ça commence à paraître
    on a pas gardé de jambon sur celui là, c'etait un cochon qui devait être tué depuis plus d'1 mois...
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    default Re: tuer le cochon

    Message par fusa 32 le Sam 28 Mar 2020, 09:43

    si tu les a pris a 20 kg et que l alimentation est toujours la même je dirais changement de la génétique chez le producteur essais de voir si c est tu peut le savoir
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    Message par papy48 le Sam 28 Mar 2020, 10:07

    dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois
    pourquoi tu as une si grande difference de poids entre les deux ?  pas le meme sexe ?

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    Message par LE CAM le Sam 28 Mar 2020, 15:37

    vous leur donnez quoi à vos cochon? à 230kg il n'est pas gras? ça me rappelle les cochons que faisait mon père il y a 40 ans, je pourrais plus manger si gras.

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    default Re: tuer le cochon

    Message par etaisere le Sam 28 Mar 2020, 18:15

    Ca me donne faim  fou2
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    default Re: tuer le cochon

    Message par Honoré de Barzac le Sam 28 Mar 2020, 19:14

    etaisere a écrit:Ca me donne faim  fou2
    https://www.youtube.com/watch?v=s4g2CVdGjj0  : rr

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    Message par dgé le Sam 28 Mar 2020, 22:03

    papy48 a écrit:
    dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois
    pourquoi tu as une si grande difference de poids entre les deux ?  pas le même sexe ?
    je crois qu'en a eu un d’échanger à cause d'un "absè ", toutes des femelles
    LE CAM a écrit:vous leur donnez quoi à vos cochon? à 230kg il n'est pas gras? ça me rappelle les cochons que faisait mon père il y a 40 ans, je pourrais plus manger si gras.
    le poids ne fait rien, ou peu, le gras se trouve sur et sous le ventre, la viande n'est pas plus grasse pour autant
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    Message par papy48 le Sam 28 Mar 2020, 22:07

    pour ton 230 kg ce n'est plus des cotelettes que tu dois avoir , mais des petits rotis

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