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    Chou-fleur, des idées? Empty Chou-fleur, des idées?

    Message par Camille Jeu 19 Mar - 11:33

    Mon voisin vient de me porter un de ses derniers chou-fleur, une fois détachées les feuilles, je me retrouve avec 9,4 kg de pomme danse  le trognon en moins mais quand même! : chut
    Alors pour les variantes, veloutés ou autres gratins si y'en a qui ont des idées? Very Happy
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par ivanquoi Jeu 19 Mar - 11:36

    a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par bingo Jeu 19 Mar - 11:42

    gratin et vinaigrette pour ma part ....

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par tine2 Jeu 19 Mar - 11:45

    sauce béchamel en gratin ou sinon vinaigrette aussi
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Jeu 19 Mar - 20:35

    Camille a écrit:Mon voisin vient de me porter un de ses derniers chou-fleur, une fois détachées les feuilles, je me retrouve avec 9,4 kg de pomme danse  le trognon en moins mais quand même! : chut
    Alors pour les variantes, veloutés ou autres gratins si y'en a qui ont des idées? Very Happy
    Camille, ce ne serait pas plutôt 1.4 kg? :réfléchi
    Parce que avec 9.4kg/pomme, tu vas te faire harceler par les surgélateurs pour que tu leur donnes le nom de la variété!!! Very Happy

    Pour revenir à ta question, il y a plein de possibilités!
    Je te mets un lien vers le site de mon groupement, où tu pourras cliquer sur l'onglet "recette" où tu trouveras pas mal de recettes par thèmes/légumes.

    Sinon une recette sympa que j'ai eu l'occasion de goûter hier.

    Pour environ 4 personnes:

    -environ 400g de fleurettes de chou "Prince de Bretagne", mais tu peux qd même utiliser le tien! Very Happy
    -4 feuilles de brick
    -4 crottins de Chavignol
    -2 oignons de préférence "Rosé de Roscoff"
    -huile d'olive
    -4 càs de sirop d'érable ou de miel
    - sel, poivre

    http://www.princedebretagne.com/fr/recette/brick-au-chou-fleur-et-chevre-au-sirop-derable

    Une deuxième que j'ai fait avec les mêmes ingrédients que sur la recette qui suit mais dressée différemment!
    http://www.princedebretagne.com/fr/recette/jean-imbert-cuisine-le-chou-fleur-prince-de-bretagne

    Le chou fleur se marie très bien avec les produits de la mer.
    Une purée comme ci dessus, tu peux la dresser ds une coquille d'huitre dont tu auras détacher le poisson, tu remets l'huitre sur la purée, et tu rajoutes, ou quelques herbes (ciboulette ou persil plat, ou mieux un jus de persil comme là!  http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-de-saint-jacques-poelees-au-jus-de-persil-plat-d-eric-frechon_1305081.html)

    Bon appétit! : victoire

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par hexa Jeu 19 Mar - 21:06

    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Jeu 19 Mar - 21:31

    hexa a écrit:
    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha

    Savez pas le préparer et z'ètes sans aucun doutes des brêles en cuisine!!! Chou-fleur, des idées? 3434830833 Chou-fleur, des idées? 388366507

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité Jeu 19 Mar - 21:34

    hexa a écrit:
    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha

    +2000 : rr : rr : rr : rr

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par tine2 Jeu 19 Mar - 21:34

    pour tous les choux je les cuits avec une cuillère de bicarbonate pour faciliter la digestion
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par iris Jeu 19 Mar - 21:34

    En gratin ,avant de recouvrir de béchamel ,tu parsèmes de morceaux de roquefort et jambon cru ...
    iris
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité Jeu 19 Mar - 21:39

    et en beignets ça pourrait être sympa aussi non ??

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Jeu 19 Mar - 21:44

    hannahking a écrit:et en beignets ça pourrait être sympa aussi non ??

    Tu peux aussi essayer en "nuggets". C'est le même esprit.

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par OLIVBIO77 Jeu 19 Mar - 22:20

    Avec quel liquide tu accompagne Pierrot, une bolée ? : rr

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par PatogaZ Jeu 19 Mar - 22:31

    iris a écrit:En gratin ,avant de recouvrir de béchamel ,tu parsèmes de morceaux de roquefort et jambon cru ...

    jambon à l' os en fines lamelles , un peu de crème et fromage à raclette , tu m' en diras des nouvelles


    La grand estoille par sept jours bruslera,
    Nuee fera deux soleils apparoir,
    Le gros mastin toute nuict hurlera,
    Quand grand pontife changera de terroir. (octobre rouge)
    je n' ai pas encore la date du prochain zimboum , je vous tiens au jus dès que j' ai des nouvelles (ASAP)
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Jeu 19 Mar - 22:59

    OLIVBIO77 a écrit:Avec quel liquide tu accompagne Pierrot, une bolée ? : rr
    Ben ça dépend du plat en fait! Laughing
    La prochaine fois que tu viens ds le coin, faut d'ailleurs que tu goûtes le cidre de Pierrick!
    http://www.laroutedesaveurs.com/les-producteurs/la-cidrerie-de-prat-rouz/

    Allez pour changer des habituels gratins, une autre recette dont j'ai eu écho, mais pas encore testé.
    http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/recettes/la-pizza-au-chou-fleur-de-julie_277787

    Avec ça olivier, je verrais assez classiquement un rosé un peu vif! : rr

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Camille Ven 20 Mar - 11:33

    Merci pour toutes ces bonnes idées! Very Happy
    Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
    Le reste en gratin mode pato et Iris : victoire
    Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose! 77
    Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps... Rolling Eyes
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Camille
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par alain Ven 20 Mar - 11:49

    Camille a écrit:..................

    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    surpris
    C'est des choux OGM, faut aller le chercher avec une brouette? Chou-fleur, des idées? 388366507


    Tourne-toi vers le soleil, l’ombre sera derrière toi.
    (proverbe Maori)
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Ven 20 Mar - 12:45

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette? Chou-fleur, des idées? 388366507
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine! Chou-fleur, des idées? 388366507  Chou-fleur, des idées? 388366507
    http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Ven 20 Mar - 12:45

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette? Chou-fleur, des idées? 388366507
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine! Chou-fleur, des idées? 388366507  Chou-fleur, des idées? 388366507
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Ven 20 Mar - 12:48

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette? Chou-fleur, des idées? 388366507
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Ven 20 Mar - 12:51

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette? Chou-fleur, des idées? 388366507
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine! Chou-fleur, des idées? 388366507  Chou-fleur, des idées? 388366507
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    Message par pierrot22 Ven 20 Mar - 12:58

    Camille a écrit:
    Spoiler:
    Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets! : drapeau
    Pour une tête!!! surpris
    T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!
    alain a écrit:
    surpris
    C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette? Chou-fleur, des idées? 388366507
    Fais gaffe Camille si c'est des ogm, :réfléchi  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
    Oups, je te taquine! Chou-fleur, des idées? 388366507  Chou-fleur, des idées? 388366507
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    Message par Invité Ven 20 Mar - 14:21

    tu peux le manger cru a l'apéro avec différente mayo ! je sais on crois manger un bout de polystyrène mais c'est bon !  : ha

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    Message par Invité Ven 20 Mar - 15:00

    Le chou fleur ..
    différentes façon de le cuisiner et de l'apprécier ..cru ou cuit !
    gratin certes ..accompagné de patates douces et panais pour oter ce gout fort qui nous est désagreable pour notre organisme !

    cru aussi en apéro ...ou en verrines éventuellement en émulsionnant avec un peu de crème liquide bien fouettée comme une onctueuse chantilly en y ajoutant un peu de ciboulette..


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    Message par palmito Ven 20 Mar - 15:19

    la meilleure façon :

    prendre un chaudron et un barbecue
    faire cuire le choux fleur avec du maïs dans le chaudron
    allumer le feux sous le barbecue
    préparer une cote de bœuf (la frotter a l’huile d'olive et herbes de Provence)
    rallonger votre bouillie maïs/choux fleurs avec du petit lait
    mettre la cote a cuire
    balancer la bouillie aux cochons
    déguster votre cote de bœuf

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    Message par Etienne Ven 20 Mar - 16:56

    pierrot22 a écrit:
    hexa a écrit:
    ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur : ha 77

    + 1000 : ha

    Savez pas le préparer et z'ètes sans aucun doutes des brêles en cuisine!!! Chou-fleur, des idées? 3434830833 Chou-fleur, des idées? 388366507

    super bon ....
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par Invité Ven 20 Mar - 18:29

    camille , le chou fleur , c est comme le poisson : ça se mange a deux : un qui ouvre la fenétre et l autre qui jette le plat ! : ha : ha : ha : ha

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par arteg Ven 20 Mar - 18:54

    Le choux fleur s’est comme le poisson il faut le manger ultra frais sinon il prend un mauvais gout. le cuire en deux eau et mettre un petit peut de vinaigre dans la deuxième eau de cuisson faire bouillir 30 minute . Very Happy

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par cycyne Mar 28 Avr - 19:42

    je le cuis avec un morceau de pain
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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par papy48 Mar 28 Avr - 22:43

    si j'ai bien compris , c'est un chou fleur maison ,

    dans quel coin que vous avez deja des choux fleur ?

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    Chou-fleur, des idées? Empty Re: Chou-fleur, des idées?

    Message par pierrot22 Mar 28 Avr - 22:50

    papy48 a écrit:si j'ai bien compris , c'est un chou fleur maison ,

    dans quel coin que vous avez deja des choux fleur ?

    Ben ici, c'est toute l'année! : rr

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    Message par papy48 Mar 28 Avr - 23:48

    ben nous on n'est pas en Bretagne , c'est ça le probleme

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    Message par pierrot22 Mer 29 Avr - 0:13

    À c't'époque de l'année, les choux sont encore des cycles longs (plantation aout N-1) donc de 8-9mois.
    Après le 20 Mai, peuvent arriver des cycles courts, plantés au printemps et bachés.
    Ensuite, les choux d'été st des plantations de printemps. Mais c'est plutôt le créneau des producteurs du nord.
    La Bretagne produit principalement de octobre à avril, donc avec des plantations en juillet-aout. : victoire

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    Message par papy48 Mer 29 Avr - 9:34

    il ne gele pas en Bretagne , ou bien le chou fleur ne craint pas le gel , nous on ne connaît que le chou de printemps , et pourtant c'est bon toute l'année

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    Message par jojo22 Mer 29 Avr - 12:34

    si ça craint le gel !
    pierrot est dans un secteur privilégié exempt de gel l'hiver . : victoire

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    Message par pierrot22 Mer 29 Avr - 13:12

    papy48 a écrit:il ne gele pas en Bretagne , ou bien le chou fleur ne craint pas le gel , nous on ne connaît que le chou de printemps , et pourtant c'est bon toute l'année

    Le gel en Bretagne côtière, c'est très rare.
    Le chou d'hiver a une bonne rusticité en général et supporte des épisodes de gelée blanche sans problème! Au stade pomme formée, c'est plus délicat surtout si il manque un peu de couverture.

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    Message par Camille Ven 8 Mai - 15:39

    Ça faisait longtemps que je n'étais pas revenu sur mon fil et puis comme un forumeur m'a demandé des nouvelles du chou  Very Happy
    Alors cuisiné en mode iris et Pato, nikel à consommer de suite, sinon décongelé et repassé au four, ça dépanne bien mais pas aussi bon, par contre les soufflets congelés, même raplapla, passent beaucoup mieux fou2
    La saison prochaine je taperai les idées gastro de pierrot : victoire
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