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    Qui a déjà préparé des queues de langouste

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    default Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Mar 23 Déc 2014, 23:40

    Ma femme mange pas du tout de poisson donc c' est moi qui m' y colle.
    Ce sera une entrée pour demain soir sauce Mayo avec ses petits accompagnements.

    Jusque là je suis pas trop mal avec cuisson court-bouillon, là elles vont passer la nuit au frigo (parait que ça rafermit les chaires).

    Mon plus gros doute est pour la présentation sur assiette: ce sera des queues entières (pas de 1/2 queue).

    Je présente ça comment ???
    Décortiqué complètement ?
    Juste le dessous ouvert et on laisse dans la carapace ?

    Aidez moi !!!


    Dernière édition par Jardinier du 70 le Jeu 25 Déc 2014, 19:13, édité 1 fois
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par bzh centre le Mar 23 Déc 2014, 23:43

    ça va déraper,je le sens venir : ha : ha : ha


    les doryphores font la vie dures aux moulins jaunes
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mar 23 Déc 2014, 23:44

    bzh centre a écrit:ça va déraper,je le sens venir : ha : ha : ha

    ça sent si fort que ça ? : rr : rr

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mar 23 Déc 2014, 23:45

    fait gaffe, va pas falloir queuter le repas : rr : rr : rr

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mar 23 Déc 2014, 23:49

    pas se louper dans le bourre couillon et la sauce du chef : ha

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Mar 23 Déc 2014, 23:50

    bzh centre a écrit:ça va déraper,je le sens venir : ha : ha : ha

    Nan nan, c' est sérieux ... et comme a dit un autre forumeur bien connu:

    ozil Vous avez 20 heures pour rendre les copies. ozil
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par bzh centre le Mar 23 Déc 2014, 23:51

    j'ai rien dit c'est les autres : ha : ha : ha : ha


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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Mar 23 Déc 2014, 23:51

    pat51 a écrit:pas se louper dans le bourre couillon et la sauce du chef  : ha

    Arrête ... dis pas de conneries ... c' est la belle mère qui amène la mayo !!!

    : ha : ha : ha
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par seguim le Mer 24 Déc 2014, 00:03

    y'a bien une forumeuse qui en connait un rayon : rr
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 00:07

    Y a que l'embarras du choix en recette......lolllllllll

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 00:08

    Je vais te faire une.. suggestion de présentation.
    Première erreur: il ne faut pas décortiquer complètement mais décalotter complètement.
    Ensuite, pour de dessous ouvert, ça dépend de la position .
    Quant à laisser dans la " carapace" comme tu le dis si bien, certes il faut laisser un bon moment mais pas trop quand même.
    Et enfin, pour ton histoire de mayo et de court- bouillon, si tu as la mayo qui arrive dès l' entrée suite aux petits accompagnements, il ne faut pas que tu t' étonnes que cela finisse en court- bouillon avant la fin de la nuit.

    En espérant t' avoir aidé par mes modestes connaissances, je vous souhaite un joyeux Noël.
    Salutations à Madame. ozil

    noel03noel03

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 00:12

    le gaumais a écrit:Je vais te faire une.. suggestion de présentation.
    Première erreur: il ne faut pas décortiquer complètement mais décalotter complètement.
    Ensuite, pour de dessous ouvert, ça dépend de la position .
    Quant à laisser dans la " carapace" comme tu le dis si bien, certes il faut laisser un bon moment mais pas trop quand même.
    Et enfin, pour ton histoire de mayo et de court- bouillon, si tu as la mayo qui arrive dès l' entrée suite aux petits accompagnements, il ne faut pas que tu t' étonnes que cela finisse en court- bouillon avant la fin de la nuit.

    En espérant t' avoir aidé par mes modestes connaissances, je vous souhaite un joyeux Noël.
    Salutations à Madame. ozil

    noel03noel03

    bravo-applaudissemen bravo-applaudissemen tout en finesse : ha : ha

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 00:15

    Jardinier du 70 a écrit:
    pat51 a écrit:pas se louper dans le bourre couillon et la sauce du chef  : ha

    Arrête ... dis pas de conneries ... c' est la belle mère qui amène la mayo !!!

    : ha : ha : ha

    ça va encore déraper s'tafer : rr

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par nick 80 le Mer 24 Déc 2014, 00:53

    si c'est la mamie qui s'occupe de la mayo la tas un probleme : ha : ha : ha
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par phil 16 le Mer 24 Déc 2014, 06:00

    La langouste entière dans la marmite d'eau boullante, si non tu vas faire entré l'eau dans la queue. Dans ton eau tu y met un bouquet garnit.
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 08:06

    si j'ai bien compris, ta mis ta queue au court bouillon et maintenant qu'elle est cuite, tu sais pas trop comment la présenter dans l'assiette ?
    c'est barbare mais une fois bien refroidie, faudrait que tu coupes ta queue en deux dans le sens de la longueur (âmes sensibles s'abstenir ...) et que tu la décalottes ( heu, décortiques ) de sa carapace mais sans la retirer bien sûr ...
    tu auras une présentation de demi-queues bien plus stables dans l'assiette et surtout plus faciles à manipuler avec couteau et fourchette sans que la mayo gicle partout ...
    pour nous, ce soir c'est queue de langouste grillée au feu de bois avec sauce aurore pour l'accompagner ( perso je la préfère nature)
    là ce sera pas décortiquée ! on s'en fout plein les doigts mais on s'en fout, on n'est pas au Georges V

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par escrito17 le Mer 24 Déc 2014, 08:18

    bill 80 a écrit:si c'est la mamie qui s'occupe de la mayo la tas un probleme : ha : ha : ha
    c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures touilles!!! : rr 71
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Mer 24 Déc 2014, 08:40

    jack77 a écrit:si j'ai bien compris, ta mis ta queue au court bouillon et maintenant qu'elle est cuite, tu sais pas trop comment la présenter dans l'assiette ?
    c'est barbare mais une fois bien refroidie, faudrait que tu coupes ta queue en deux dans le sens de la longueur (âmes sensibles s'abstenir ...) et que tu la décalottes ( heu, décortiques ) de sa carapace mais sans la retirer bien sûr ...
    tu auras une présentation de demi-queues bien plus stables dans l'assiette et surtout plus faciles à manipuler avec couteau et fourchette sans que la mayo gicle partout ...
    pour nous, ce soir c'est queue de langouste grillée au feu de bois avec sauce aurore pour l'accompagner ( perso je la préfère nature)
    là ce sera pas décortiquée ! on s'en fout plein les doigts mais on s'en fout, on n'est pas au Georges V

    : victoire Merci ... Jack je vais suivre ton conseil ... j' en ai une en rab pour m' entrainer : victoire

    Merde c' est Noel ... j' en avais un peu marre de bouffer des crevettes donc tant qu' à faire autant passer à la taille au dessus.

    : ha J' espère juste que ma femme ne va pas se faire la même réflexion ... dans un autre domaine : ha

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 08:50

    Jardinier du 70 a écrit:
    jack77 a écrit:si j'ai bien compris, ta mis ta queue au court bouillon et maintenant qu'elle est cuite, tu sais pas trop comment la présenter dans l'assiette ?
    c'est barbare mais une fois bien refroidie, faudrait que tu coupes ta queue en deux dans le sens de la longueur (âmes sensibles s'abstenir ...) et que tu la décalottes ( heu, décortiques ) de sa carapace mais sans la retirer bien sûr ...
    tu auras une présentation de demi-queues bien plus stables dans l'assiette et surtout plus faciles à manipuler avec couteau et fourchette sans que la mayo gicle partout ...
    pour nous, ce soir c'est queue de langouste grillée au feu de bois avec sauce aurore pour l'accompagner ( perso je la préfère nature)
    là ce sera pas décortiquée ! on s'en fout plein les doigts mais on s'en fout, on n'est pas au Georges V

    : victoire Merci ... Jack je vais suivre ton conseil ... j' en ai une en rab pour m' entrainer : victoire

    Merde c' est Noel ... j' en avais un peu marre de bouffer des crevettes donc tant qu' à faire autant passer à la taille au dessus.

    : ha J' espère juste que ma femme ne va pas se faire la même réflexion ... dans un autre domaine : ha


    offre lui un canard : rr : rr
    ça se cuisine pas pareil

    Qui a déjà préparé des queues de langouste 9k=

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 08:56

    Jardinier du 70 a écrit:
    jack77 a écrit:si j'ai bien compris, ta mis ta queue au court bouillon et maintenant qu'elle est cuite, tu sais pas trop comment la présenter dans l'assiette ?
    c'est barbare mais une fois bien refroidie, faudrait que tu coupes ta queue en deux dans le sens de la longueur (âmes sensibles s'abstenir ...) et que tu la décalottes ( heu, décortiques ) de sa carapace mais sans la retirer bien sûr ...
    tu auras une présentation de demi-queues bien plus stables dans l'assiette et surtout plus faciles à manipuler avec couteau et fourchette sans que la mayo gicle partout ...
    pour nous, ce soir c'est queue de langouste grillée au feu de bois avec sauce aurore pour l'accompagner ( perso je la préfère nature)
    là ce sera pas décortiquée ! on s'en fout plein les doigts mais on s'en fout, on n'est pas au Georges V

    : victoire Merci ... Jack je vais suivre ton conseil ... j' en ai une en rab pour m' entrainer : victoire

    Merde c' est Noel ... j' en avais un peu marre de bouffer des crevettes donc tant qu' à faire autant passer à la taille au dessus.

    : ha J' espère juste que ma femme ne va pas se faire la même réflexion ... dans un autre domaine : ha

    pour la couper propre : couteau scie à dents très fines sinon la carapace risque de partir un peu en écailles
    ensuite avec une cuillère, passer entre la chair et la carapace, quand c'est froid ça se fait tout seul

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par bastien le Mer 24 Déc 2014, 09:42

    escrito17 a écrit:
    bill 80 a écrit:si c'est la mamie qui s'occupe de la mayo la tas un probleme : ha : ha : ha
    c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures touilles!!! : rr 71

    oui, mais en général, les vieilles casseroles ont le cul qui colle : rr
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Invité le Mer 24 Déc 2014, 11:58

    bastien a écrit:
    escrito17 a écrit:
    bill 80 a écrit:si c'est la mamie qui s'occupe de la mayo la tas un probleme : ha : ha : ha
    c'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures touilles!!! : rr 71

    oui, mais en général, les vieilles casseroles ont le cul qui colle  : rr


    : ha : ha : ha 77 77

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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par seguim le Mer 24 Déc 2014, 12:02

    : ha : ha : ha
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par nick 80 le Mer 24 Déc 2014, 13:52

    : ha : ha 77 77 77 77


    Qui a déjà préparé des queues de langouste Isangi10  Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad Crying or Very sad
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par MICHMUCH le Mer 24 Déc 2014, 14:13

    aouuuuuuuuuch j'ai eu peur en voyant le titre   :réfléchi

    mais cela me conforte dans ma reflection    Qui a déjà préparé des queues de langouste 330639230 Qui a déjà préparé des queues de langouste 3477049247 Qui a déjà préparé des queues de langouste 3477049247 Qui a déjà préparé des queues de langouste 3477049247
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Mer 24 Déc 2014, 16:48

    Bon ben ça y est ...

    Qui a déjà préparé des queues de langouste Guillotine_imagesia-com_spp8_large

    Les queues sont coupées en deux et décortiquées ... la chair a l' air bien ferme.

    Juste une qui m' a posé problème avec une texture un peu granuleuse, c' était la plus petite <-> trop cuite ???
    Du coup je l' ai mise de côté.

    Rendez vous demain ... si pas d' intoxication alimentaire  : vomi
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par bastien le Jeu 25 Déc 2014, 11:45

    ALORS????
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Jeu 25 Déc 2014, 19:12

    Qui a déjà préparé des queues de langouste 1551979897 Une vraie tuerie, tous les convives ont adoré Qui a déjà préparé des queues de langouste 1551979897

    Pour mon 1er essai c' était des queues congelées ... le prochain coup on partira de la bête vivante.
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par cycyne le Jeu 25 Déc 2014, 19:16

    tu as fait une sauce ou tu les as mangés avec une sauce ?
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par cycyne le Jeu 25 Déc 2014, 19:17

    nous c'est notre péché mignon tout les ans à noël
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

    Message par Jardinier du 70 le Jeu 25 Déc 2014, 19:39

    Je débute derrière les fourneaux donc c' était simple:

    Cuisson au court bouillon avec bouquet d' aromates, gros sel et échalote puis dégustation froide avec une mayo maison.
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    default Re: Qui a déjà préparé des queues de langouste

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