gelée de coings

par **tine2** Sam 24 Sep 2011, 20:54

cet après midi je me suis lançée a faire de la gelée de coings (7 kg) et un peu de pommes et c'est pas une réussite : ha

je trouve que ça ressemble a de la compote de coings : ha

alors je viens de mettre tout ça dans un torchon pendu et ça goutte un peu
j'aurai peut -être 3 pots a faire cuire demain
si certaines (certains) connaissent comment procédez vous?

par **iris** Sam 24 Sep 2011, 21:08

Tu laisses gouter toute la nuit ,demain tu pèses le jus et tu ajoutes le meme poids de sucre (ou un peu moins ) ,tu fais cuire un peu et tu mets en pots ...
Pour la mise en pots , j'ai un truc :tu récupères les pots en verre avec couvercle ,tu remplis le pot de confiture ou gelée bouillante ,tu visses aussitot le couvercle et tu retournes le pot :l'air est chassé ,tu retournes quand c'est froid ...
Bon courage ma mignonne ,ici les coings ne sont pas encore murs ...

par **Pierre89** Sam 24 Sep 2011, 21:11

tine2 a écrit:cet après midi je me suis lançée a faire de la gelée de coings (7 kg) et un peu de pommes et c'est pas une réussite
je trouve que ça ressemble a de la compote de coings
alors je viens de mettre tout ça dans un torchon pendu et ça goutte un peu
j'aurai peut -être 3 pots a faire cuire demain
si certaines (certains) connaissent comment procédez vous?

Apparemment, il faut une certaine variété de pommes pour que ça marche bien. J'en parle......mais je n'y connais rien sauf qu'à la maison cette confiture est extra.

Je suis plus apte pour le vin de coing gelée de coings 870698

ou liqueur de coing

par **tine2** Sam 24 Sep 2011, 21:14

oui mais pour le départ tu fais comment iris?
car moi j'ai mis assez d'eau (a peine recouvert) et cuit pendant 30min environ et ensuite (et c'est là je pense ma connerie) j'ai passé ça dans mon moulin a purée de nos grands mères et ça me donne une compote............
et il est possible de faire de la pâte de coing avec le reste sans le jus?

par Invité Sam 24 Sep 2011, 21:29

belle maman nous prête un extracteur de jus ( c'est sérieux pas de dérive Laughing

)
on coupe les fruits en morceaux et on laisse cuire et au fur et à mesure le jus des fruits s'écoule par le tuyau qui est en bas du récipient
après , tu fais ce que tu veux vu que tu as tout le jus des fruits
Lydia va attaquer semaine prochaine, les premiers coings sont mur

par **iris** Sam 24 Sep 2011, 21:30

Au départ je mets dans une grande casserole les coings et des pommes (moit moit ) coupés en morceaux ,et je couvre d'eau jusqu'au niveau des fruits ,et je laisee mijoter quelques heures ...puis j'arrete la cuisson et je mets la marmite au frais toute la nuit ...
Le lendemain ,j'égoutte à travers un tamis , puis à travers un torchon ...
Pour la pàte de fruits ,on peut le faire avec la pulpe ,mais je n'ai pas de recette ....

par **tine2** Sam 24 Sep 2011, 21:33

je suis sur une recette de pâte de coings facile a faire
voici le lien si besoin
http://la-cachina.over-blog.com/article-4233090.html

par Invité Sam 24 Sep 2011, 23:27

J'en ai fait une fois, je me souviens pas avoir mis des pommes, c'était pas très bon.... J'ai jamais recommencé ! Trop chiant à éplucher ces fruits là ! gelée de coings 279975

par Invité Sam 24 Sep 2011, 23:40

Ma mère est la spécialiste de la gelée de coings : rr

Elle est vraiment bonne sa gelée.

par **Yves 51** Sam 24 Sep 2011, 23:45

Que faites vous avec les Nefles ?il y en a beaucoup et elles sont belles !!Merci

par Invité Sam 24 Sep 2011, 23:51

Anestel a écrit:J'en ai fait une fois, je me souviens pas avoir mis des pommes, c'était pas très bon.... J'ai jamais recommencé ! Trop chiant à éplucher ces fruits là !

avec l'extracteur de belle moman , tu ne les épluche pas les coings , juste les couper en 4 gelée de coings 3434830833

par **Chantou** Sam 24 Sep 2011, 23:55

Quand les coings sont cuits je les mixe au pilon pour faire la soupe et je mets cette pâte dans des pots à confitures, çà durcit bien et çà se conserve très bien et longtemps, il doit m'en rester de 5ans. Pour les peler je fais avec un éplucheur à pomme de terre gelée de coings 87871110

je les coupe d'abord en 4 avec un hachoir et une fois épluché je les mets dans l'eau citronnée.

par Invité Dim 25 Sep 2011, 00:00

Pour les peler, ma moman utilise ça : rr

:

https://youtu.be/hJgQCbRsq-I

par Invité Dim 25 Sep 2011, 00:06

Et le potiron, y a un truc pour l'éplucher facilement???

par Invité Dim 25 Sep 2011, 00:10

Anestel a écrit:Et le potiron, y a un truc pour l'éplucher facilement???

pourquoi tu veux l'éplucher ton pote Hiron ? gelée de coings 3477049247

par Invité Dim 25 Sep 2011, 00:13

Pour pouvoir le manger gelée de coings 3434830833

par **Chantou** Dim 25 Sep 2011, 00:20

Anestel a écrit:Et le potiron, y a un truc pour l'éplucher facilement???

Pour le peler plus facilement il te faut d'abord le couper asez petit, moi je fais des cubes 5x5 environ.

par Invité Dim 25 Sep 2011, 00:22

J'ai entendu parler d'un truc: de le passer au micro onde avant et après il parait que ça se pèle bien, mais les légumes au micro onde des fois c'est pas bon. En tous cas les patates à l'eau réchauffées comme ça c'est dégueu...

par Invité Dim 25 Sep 2011, 00:24

tiendez les filles : oeil

www.lejardindesconfitures.com

par Invité Dim 25 Sep 2011, 06:58

désolé mais je ne peut pas vous aider je sais seulement les manger ! langue

par **tf76** Dim 25 Sep 2011, 07:46

ma femme a fait de la confiture de coings comme tous les ans, mais cette année elle est beaucoup trop dure, impossible de la sortir du pot, j'ai cassé la cuillère ce matin, alors pour me rattrapé, vous auriez pas un astuce pour assouplir la confiture de coings ?? Laughing

par **bzh centre** Dim 25 Sep 2011, 08:01

tremper le pot au bain marie peut etre :réfléchi

.sinon change tes cuilleres : rr

par **Chantou** Dim 25 Sep 2011, 08:24

tf76 a écrit:ma femme a fait de la confiture de coings comme tous les ans, mais cette année elle est beaucoup trop dure, impossible de la sortir du pot, j'ai cassé la cuillère ce matin, alors pour me rattrapé, vous auriez pas un astuce pour assouplir la confiture de coings ??

Essayes avec un tournevis ou un perforateur gelée de coings 459143

!!!

par **tine2** Dim 25 Sep 2011, 09:22

tf76 a écrit:ma femme a fait de la confiture de coings comme tous les ans, mais cette année elle est beaucoup trop dure, impossible de la sortir du pot, j'ai cassé la cuillère ce matin, alors pour me rattrapé, vous auriez pas un astuce pour assouplir la confiture de coings ??

la tronçonneuse

par **tof** Dim 25 Sep 2011, 09:28

J'ai voulu illustrer
Dans google j'ai tapé "marteau piqueur" et voila ce que ça m'a donné Embarassed

par **tine2** Dim 25 Sep 2011, 09:33

tof a écrit:J'ai voulu illustrer
Dans google j'ai tapé "marteau piqueur" et voila ce que ça m'a donné

c'est la position "marteau piqueur"
allez tof au boulot va essayer ça

et t'es pas a la chasse toi???

par **tof** Dim 25 Sep 2011, 09:51

Que cet aprem
Ca me parait iréalisable ce truc :réfléchi

par **tine2** Dim 25 Sep 2011, 10:00

tof a écrit:Que cet aprem
Ca me parait iréalisable ce truc

MAIS SI C' EST FaiSABLE MAIS IL EST VRAI QUE la femme doit être souple et ne pas avoir de douleurs cervicales

par **tof** Dim 25 Sep 2011, 10:01

L'homme aussi doit avoir une "certaine souplesse"

par **tine2** Dim 25 Sep 2011, 10:07

[quote="tof"]L'homme aussi doit avoir une "certaine souplesse"

[/quote

il a rien a faire juste bien visé : ha

et tenir la jambe a la bonne hauteur(il est vrai que si madame est petite et monsieur grand il est obligé d'allonger la jambe pour être a la bonne hauteur)

bon je vais m'occuper de mon jus.......................................de coings : ha

par **tof** Dim 25 Sep 2011, 10:11

Je ne sais pas qui a encore pourri ce post mais si je le retrouve : tape

par **laurent** Dim 25 Sep 2011, 10:50

Quand mon pére en fait il n'epluche pas,fait cuire et le met à egouter chaud toute la nuit.Je sais qu'il met du "confisucre" a la place de sucre pur, le temps de cuisson est diminuer je crois que c'est 10min a partir du moment ou ça bout.

En meme temps moi et la cuisine rame

par **Céline26** Dim 25 Sep 2011, 10:53

Pour revenir au sujet initial : je lave les coings, puis je les mets dans une grande gamelle, je couvre d'eau et je fais chauffer jusqu'à ce que les coings soient cuits. Je les retire de la gamelle, je les coupe en morceau puis je les passe au moulin à légumes, ensuite il faut peser la purée de coings et ajouter le même poids de sucre pour faire la pâte de coings. Ensuite je remets les trognons des coings dans l'eau de cuisson et je refais cuire. Ensuite je filtre le jus de cuisson, je le pèse, je rajoute le même poids de sucre et de nouveau à la cuisson avant de mettre en pots!

Et voilà, il n'y a plus qu'à déguster!

par **tine2** Dim 25 Sep 2011, 11:09

pour les coings on ne doit pas les épluger bien les laver
donc fais 4 pots de gelée et je suis a faire cuire la "purée" de coings pour en faire des pâte de fruits mais c'est long............................................

par **cycyne** Jeu 29 Sep 2011, 16:51

il ne faut pas les éplucher moi je mets un jus de citron pour les cuire
la gelée se fait avec le jus récupéré et la pate de fruit avec le reste
il faut retirer les pépins et la peau !!!!!

par **tine2** Sam 01 Oct 2011, 19:43

refais un essai aujourd'hui de gelée et réussite totale : victoire

essuyer les coings les couper avec une petite hachette en morceaux mettre a cuire avec de l'eau (ne pas recouvrir les fruits)
piquer avec la pointe du couteau pour vérifier la cuisson
ensuite vider cette préparation dans un voilage fin posé dans une bassine
fermer le haut du voilage le suspendre et attendre un peu que ça tiédisse et là enfiler des gants et pétrir la préparation a travers le voilage pour obtenir un max de jus
et peser le jus pour ajouter le sucre nécessaire et faire cuire pas longtemps
le top car récupéré une grosse quantité de jus !!
on dit que c'est jamais top la première fois :je confirme
mais la deuxième c'est génial : ha

par **tof** Sam 01 Oct 2011, 22:04

Tu as plus de jus la premiere fois ?

par **tine2** Dim 02 Oct 2011, 09:27

tof a écrit:Tu as plus de jus la premiere fois ?

en parlant de jus je me doutais que certains ne seraient pas branchés cuisine : ha

hé oui !! plus de jus la 2ème fois que la 1ère

tu as une explication a me donner ? : rr

mais on m'a toujours dit :c'est a force de faire qu'on apprend : ha

par **cycyne** Dim 02 Oct 2011, 10:02

c'est toujours mieux la seconde fois !!!!!!!!!!! : ha

par **marie86** Jeu 13 Oct 2011, 16:59

J'ai commencé ma confiture de coings.

Je lave les fruits pour oter la peluche qui est dessus. A l'aide d'un bon couteau je coupe les coings en morceaux en laissant la peau et les pépins( ce sont eux qui donnent la pectine)

Je recouvre largement d'eau et je fais cuire, verifier que la chair s'écrase et c'est bon à écraser.

Si je veux faire de la gelée, je mets dans une passoir fine à égoutter 1h environ et j'ajoute du sucre et ma gelée est faite.
Mais, je ne jette pas la pulpe, quiu contient encore suffisament de jus pour en faire de la bonne confiture.
Je l'écrase à la moulinette et ajoute autant de sucre que de fruit, ( je prend du sucre spécial confiture, plus rapide)

Ecumez la gelée ou la confiture ( gardez dans un bol pour le petit déj!! hum)
Vérifier que la gelée ou confiture prenne en mettant quelques gouttes au fond d'une assiette.

Lorsque c'est prêt je verse aussi dans des pots en verre à couvercle qui visse, style pot de moutarde ou autre..
Versez aussitot le gaz éteint attention aux brulures..

Voilà de bonnes confitures pour l'hiver et rien n'a été perdu.
J'ai ajouté cette fois ci des pommes, car en grand nombre cette année, je trouve que cela donne un bon goût, mais il faut éplucher les pommes et enlever le coeur

par **marie86** Jeu 13 Oct 2011, 17:07

marie86 a écrit:J'ai commencé ma confiture de coings.

Je lave les fruits pour oter la peluche qui est dessus. A l'aide d'un bon couteau je coupe les coings en morceaux en laissant la peau et les pépins( ce sont eux qui donnent la pectine)

Je recouvre largement d'eau et je fais cuire, verifier que la chair s'écrase et c'est bon à préparer.

Si je veux faire de la gelée, je mets dans une passoire fine à égoutter 1h environ et j'ajoute du sucre au jus et je cuis jusqu'à ce que cela prenne et ma gelée est faite.

Mais, je ne jette pas la pulpe, qui contient encore suffisament de jus pour en faire de la bonne confiture.
Je l'écrase à la moulinette et ajoute la même proportion de sucre que de fruit, ( je prends du sucre spécial confiture, plus rapide)

Ecumez la gelée ou la confiture ( gardez dans un bol pour le petit déj!! hum)
Vérifier que la gelée ou confiture prenne en mettant quelques gouttes au fond d'une assiette.

Lorsque c'est prêt je verse aussi dans des pots en verre à couvercle qui visse, style pot de moutarde ou autre..
Versez dans les pots aussitot le gaz éteint :attention aux brulures..

Voilà de bonnes confitures pour l'hiver et rien n'a été perdu.
J'ai ajouté cette fois ci des pommes, car en grand nombre cette année, je trouve que cela donne un bon goût, mais il faut éplucher les pommes et enlever le coeur

par Invité Jeu 13 Oct 2011, 19:49

marie86 a écrit:
marie86 a écrit:J'ai commencé ma confiture de coings.

Je lave les fruits pour oter la peluche qui est dessus. A l'aide d'un bon couteau je coupe les coings en morceaux en laissant la peau et les pépins( ce sont eux qui donnent la pectine)

Je recouvre largement d'eau et je fais cuire, verifier que la chair s'écrase et c'est bon à préparer.

Si je veux faire de la gelée, je mets dans une passoire fine à égoutter 1h environ et j'ajoute du sucre au jus et je cuis jusqu'à ce que cela prenne et ma gelée est faite.

Mais, je ne jette pas la pulpe, qui contient encore suffisament de jus pour en faire de la bonne confiture.
Je l'écrase à la moulinette et ajoute la même proportion de sucre que de fruit, ( je prends du sucre spécial confiture, plus rapide)

Ecumez la gelée ou la confiture ( gardez dans un bol pour le petit déj!! hum)
Vérifier que la gelée ou confiture prenne en mettant quelques gouttes au fond d'une assiette.

Lorsque c'est prêt je verse aussi dans des pots en verre à couvercle qui visse, style pot de moutarde ou autre..
Versez dans les pots aussitot le gaz éteint :attention aux brulures..

Voilà de bonnes confitures pour l'hiver et rien n'a été perdu.
J'ai ajouté cette fois ci des pommes, car en grand nombre cette année, je trouve que cela donne un bon goût, mais il faut éplucher les pommes et enlever le coeur

on la faite la semaine dernière, à peu prêt la même recette que toi, sauf qu'on retire les pépins, pour la gelée : sucre poid par poid, et la pate pareil sauf que j'y met pas de pommes, 22 kg de confiture quand même mais c'est pas fini, surtout que les pastèques sont pas jolies cette année donc rebelote pour les coings

par **marie86** Jeu 13 Oct 2011, 23:11

On peut faire des confitures avec des pastèques ratatouillle?

Etant plus au centre je n'en ai pas ici, et j'ai du mal à en manger, c'est un gout que je n'aime pas, enfin chacun ses préférences...

par Invité Jeu 13 Oct 2011, 23:18

marie86 a écrit:On peut faire des confitures avec des pastèques ratatouillle?

Etant plus au centre je n'en ai pas ici, et j'ai du mal à en manger, c'est un gout que je n'aime pas, enfin chacun ses préférences...

c'est des pastèques blanches spécial confiture, pas grand monde connait ça pourtant c'est extra (on garde chaque année la graine et ce depuis des lustres !)

par **marie86** Jeu 13 Oct 2011, 23:26

Dans ma règion on faisait ( il y a longtemps) des confitures de melons d'eau..

Je ne sais pas quel fruit cucurbitacé c'est car s'eb ai un.. c'est sure..

par Invité Jeu 13 Oct 2011, 23:34

gelée de coings 515572Gelbewassermelonegross1

gelée de coings 391069blog702confituredemelondeau10011002151445636843181

la pastèque c'est ça (apparemment c'est pareil que le melon d'eau)

par Invité Ven 14 Oct 2011, 00:34

moi ça reste dur à la cuisson les coins , je vois pas non plus comment mettre ça en pots...
j'ai essayé de tartiner , pas moyen non plus :réfléchi

gelée de coings I-Grande-13065-coin-a-fendre-les-buches-outifrance-8954328.net

par **marie86** Ven 14 Oct 2011, 09:01

Mon pov fly veux tu que je t'en envoie un pot?

J'en ai fait 22 hier, avec de bons coings ; lol les tiens me semblent bien indigeste

par **Céline26** Ven 14 Oct 2011, 09:11

Ratatouille 2 a écrit:
la pastèque c'est ça (apparemment c'est pareil que le melon d'eau)

Ici, on appelle ça des gégerines, des courges à confiture. Je n'en ai fait qu'une fois, on aime pas trop, la voisine qui me les avait donné, m'avait dit d'y ajouter le zeste et le jus d'orange ou de citron.

par **Chantou** Ven 14 Oct 2011, 09:19

Ratatouille 2 a écrit:
la pastèque c'est ça (apparemment c'est pareil que le melon d'eau)

C"est très bon en confiture avec de l'orange, il y en a qui y mette du citron mais moi je la préfère en morceaux un peu gros avec de l'orange, un délice.

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